Салат з перцю на зиму

Крок 1: стерилізуємо банки з кришками.

У будь консервації дуже важливим і відповідальним моментом є стерилізація банок з кришками. Адже якщо неправильно очистити тару, то наша закачування може вибухнути в самий невідповідний момент, наприклад, взимку. Але ми ж цього не хочемо? Тому давайте почнемо з промивання банок з кришками під проточною теплою водою. У цьому нам допоможе харчова сода та кухонний губка. Ретельно натираємо ємності з усіх боків і тільки після ставимо в раковину під струмінь з-під крана. Промиваємо все до тих пір, поки баночки не почнуть скрипіти, якщо провести по склу мокрими руками. Далі ставимо все догори дном на чисте тканинне рушник, яким заздалегідь застилаем кухонний стіл, і залишаємо на деякий час у спокої.

Тепер в одну з двох великих каструль наливаємо звичайну воду так, щоб вона наполовину заповнювала ємність, і ставимо на середній вогонь. Коли рідина закипить, по максимуму прикручуємо конфорку і починаємо сам процес стерилізації. Дуже акуратно викладаємо в каструлю баночки з кришками і засікаємо 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу дістаємо їх звідти за допомогою кухонних прихваток і щипців і ставимо назад на рівну поверхню. Тепер викладаємо в ємність наступну порцію тари і знову повторюємо процедуру від початку до кінця. Після всього вимикаємо конфорку і починаємо готувати овочі.

---

Крок 2: готуємо солодкий перець.

Щоб наш салат вийшов соковитим і дуже смачним, намагаємося вибрати м'ясистий стиглий перець великого розміру. Спершу ретельно промиваємо його під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо компонент від хвостика і насіння. Потім розрізаємо його навпіл або четвертуем вздовж і переміщаємо у велику миску.

---

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і дуже добре промиваємо під проточною водою, щоб його сік не потрапляв нам в очі, коли ми будемо його обробляти. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і подрібнюємо тонкими півкільцями. Увага: цибулину можна також спочатку розрізати вздовж на четвертинки і після кожну частину порубати упоперек смужками. У будь-якому випадку пересипаємо подрібнений компонент в миску з перцем.

---

Крок 4: готуємо салат з перцю на зиму.

В іншу велику каструлю виливаємо томатний сік, столовий оцет, рослинне масло, а також додаємо сіль, цукор, лаврові листочки і горошини чорного перцю (я зазвичай з розрахунку інгредієнтів, зазначених у рецепті, кладу штучок 25-30). Ставимо ємність на середній вогонь і доводимо вміст до кипіння. Відразу ж після цього акуратно викладаємо сюди шматочки солодкого перцю і подрібнену цибулю і все ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою. Коли маса знову закипить, засікаємо 10 хвилин і готуємо салат. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку і, не зволікаючи, починаємо консервувати закуску.

Для цього, скориставшись черпаком, розливаємо суміш через спеціальну широку воронку по стерилізованим баночках так, щоб салат практично заповнював ємності до облямівки. Тепер накриваємо кожну тару металевої кришечкою і щільно закручуємо консервним ключем.

Ставимо закачування догори дном в яке-небудь затишне місце, вкутуємо в теплу ковдру і чекаємо, коли салат повністю охолоне. У мене на це йде приблизно цілий день. Наприкінці ставимо консервацію в комору, де немає прямих сонячних променів, і чекаємо відповідного моменту, щоб спробувати закуску.

---

Крок 5: подаємо салат з перцю на зиму.

Скажу чесно, пара баночок не доживає до зими. Салат з перцю виходить настільки смачним, що ми не витримуємо і, скориставшись консервним ножем, вже через пару днів відкриваємо закачування і пересипаємо її в глибоку піалу. Я зазвичай подаю таку страву або як гарнір до такої їжі, як смажена картопля, печене м'ясо, варений рис, або ж як закуску на святковий стіл. Моя дітвора любить покласти пару шматочків перцю на хліб і просто так насолоджуватися салатом, нічим не заїдаючи. У будь-якому випадку виходить смачно і корисно!
Приємного всім апетиту!