Салат з кальмарів з цибулею

Інвентар:

Глибока миска - 2-3 штуки, глибока каструля (ємність 3 літри), столова ложка, чайна ложка, стакан (ємність 250 мілілітрів), плита, шумівка, сотейник, кухонний ніж - 2-3 штуки, обробна дошка - 2-3 штуки , паперові рушники, салатниця.

Приготування салату з кальмарів з цибулею:

Крок 1: готуємо і варимо кальмарів.

Сьогодні ми з вами будемо готувати смачний салатик з морепродуктів та інших інгредієнтів. Щоб не пихкати над чищенням кальмарів, набуває свіжозаморожені, без хорд, чорнильних мішечків, щупалець і шкірки, тобто покриті тонким шаром льоду тушки. Приносимо їх додому, кладемо в миску з холодною водою і залишаємо там до повного відтавання, це приблизно 15-20 хвилин. Розморожувати їх швидко, в мікрохвильовці або окропі не варто, втратять свою соковитість і в підсумку будуть пересушеними, тому терпляче чекаємо. Через деякий час вливаємо в невелику каструльку трохи більше половини літра очищеної води, додаємо в неї близько однієї чайної ложечки солі, два види перцю горошком, лист лавра і ставимо її на середній вогонь, нехай закипає.

Коли з морепродуктів зійде лід, дуже дбайливо опускаємо їх в побульківало рідину і після повторного закипання варимо рівно 1,5, хоча можна і 2 хвилини, але не більше, інакше будуть гумовими. Потім за допомогою шумівки перекладаємо їх у глибоку миску і залишаємо при кімнатній температурі до використання, щоб повністю охололи.

---

Крок 2: готуємо і варимо курячі яйця.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки кальмари «відпочивають», за допомогою кухонного щітки дуже акуратно промиваємо сирі курячі яйця. Чому це треба робити? Тому що на шкаралупі можуть міститися хвороботворні мікроби, які під час термічної обробки, проникають крізь відкрилися пори в білок, а потім при попаданні в організм людини викликають серйозні захворювання, такі як сальмонельоз і кишкове отруєння. Потім відправляємо яєчка в сотейник, заливаємо холодною проточною водою вище на 2-3 пальця і ставимо на середній вогонь. Після закипання варимо даний інгредієнт круто приблизно 10-11 хвилин. Далі перекладаємо його в крижану воду, охолоджуємо до кімнатної температури, очищаємо від шкаралупи, обполіскуємо від осколків і поки кладемо в сторонку.

---

Крок 3: готуємо цибулю і зелень.

Тепер за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо його разом з кропом або петрушкою під холодною водою, сушимо все паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Цибулька рубаємо півкільцями або четвертинками товщиною до 2-3 міліметрів, зелень дрібно шаткуємо. Після цього викладаємо на стільницю інші потрібні продукти і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

---

Крок 4: доводимо салат з кальмарів з цибулею до повної готовності.

На чисту дошку по черзі викладаємо кальмарів і курячі яйця. Нарізаємо їх кубиками або соломкою товщиною в 1 сантиметр і відправляємо в глибоку миску. Туди ж кладемо подрібнений ріпчаста цибуля, майонез і за бажанням ще трохи солі.

Перемішуємо ці інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції, перекладаємо готовий салат в спеціально призначену для цієї мети посуд, притрушуємо зеленню і відразу сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо салат з кальмарів з цибулею.

Салат з кальмарів з цибулею подають одразу після приготування в якості закуски до повсякденного або святкового столу. У будь-яких доповненнях він не потребує, хіба що речі буде шматочок свіжого хліба або грінки. На смак це блюдо досить ніжне, а за рахунок містяться в морепродуктах білків, ще й поживне. Насолоджуйтесь і отримуйте задоволення від домашньої їжі!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто в такий салат додають консервовану кукурудзу, горошок, солодкий салатний перець або подрібнений на середній або крупній тертці твердий сир;

- Якщо з якоїсь випадковості ви забули про кальмарах, і вони перетравилися ставши жорсткими, не панікуйте! Підлийте в каструлю води і після повторного закипання продовжуйте готувати морепродукти ще протягом 2-3 годин. Звичайно, після такої довгої теплової обробки вони втратять свою поживну цінність, але будуть дуже м'якими і залишаться смачними;

- Деякі господині кладуть у салат маринована цибуля, особливо якщо він гіркуватий. Для цього нарізаний овоч відправляють в глибоку чистий посуд, потім заливають сумішшю з гарячої води (150 мілілітрів), а також 9-% столового оцту (2-3 столові ложки) і залишають у получившимся маринаді на 10-12 хвилин. Після цього цибулька відкидають в друшляк, щоб стекла зайва рідина і застосують за призначенням;

- Непогана заміна майонезу - домашня сметана, вершки середньої жирності або кисломолочний йогурт без смакових наповнювачів.