Тушковані кальмари

Інвентар:

Кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, столова ложка, дерев'яна кухонні лопатка, чайник, миска, плита, сковорода, тарілка.

Приготування тушкованих кальмарів:

Крок 1: готуємо кальмарів.

Найчастіше на прилавках магазинів можна зустріти вже чищених кальмарів без голів, щупальців і чорнильного мішка, але навіть їм потрібна додаткова обробка. Для початку нагріваємо повний чайник звичайної проточної води.

Тим часом викладаємо потрібні морепродукти в невелику миску і через деякий час заливаємо окропом. Витримуємо кальмарів в такому вигляді 1 хвилину, за цей час шкірка-плівка згорнеться і легко відстане. Далі ретельно промиваємо кожне тільце всередині і зовні від залишків піску і бруду.
Після цього видаляємо з них нутрощі і хорду - гнучкий прозорий хребет. Знову промиваємо кальмарів під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку, шаткуємо поперек кільцями товщиною в 1-1,5 сантиметра і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо цибулю і зелень.

Використовуючи новий кухонний ніж, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю. Промиваємо його разом із зеленню, сушимо, відправляємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Цибулька ріжемо кубиками, соломкою, півкільцями або кільцями товщиною в 5-7 міліметрів. З гілочок петрушки знімаємо листочки і відкладаємо на час в сторонку, вони знадобляться пізніше для сервіровки.

---

Крок 3: готуємо тушкованих кальмарів.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і кладемо в неї трохи вершкового масла. Через кілька хвилин, коли жир розтане і розігріється, відправляємо в нього нарізану цибулю. Тушкуємо овоч до прозорості, м'якості, а також легкої золотистої скоринки, періодично помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Потім додаємо до цибулі шматочки кальмарів і готуємо їх разом 1 хвилину.

Потім заливаємо все сметаною, доводимо її до кипіння, приправляем за смаком сіллю, чорним меленим перцем, знову все перемішуємо і тушкуємо ще 2 хвилини. Після цього знімаємо сковороду з плити, розкладаємо ароматне страву порціями по тарілках, прикрашаємо петрушкою і сервіруємо з улюбленим гарніром.

---

Крок 4: подаємо тушковані кальмари.

Тушковані кальмари - божественні морепродукти в сметанному соусі. Їх подають одразу після приготування в гарячому вигляді, попередньо прикрасивши зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленого лука. В основному цих ласих морських жителів сервірують як закуску або в якості другого основного страви разом з гарніром: пастою, паровим рисом, відвареним, запеченою картоплею або салатом зі свіжих овочів. Дане блюдо має пряно-солонуватий присмак з явно вираженим ароматом морепродуктів. Насолоджуйтесь простий, пікантною і в той же час вишуканою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто замість сметани використовують рідкі вершки;

- Прекрасна заміна чорному перцю - запашний, він не такий гострий, але досить ароматний;

- Іноді цибулю тушкують з дрібно нарізаним часником і тільки після цього додають інші продукти, так як вказано в рецепті;

- Тим же способом можна готувати будь-які інші морепродукти, тільки не забувайте про те, що всі вони відрізняються способом підготовки і часом гасіння;

- Набір спецій не принциповий, використовуйте будь-які інші, якими приправляють страви з морепродуктів, наприклад, часникові гранули, лимонний порошок, куркума, базилік, чабер, фенхель, орегано та інші;

- Якщо гасити кальмарів довше часу, зазначеного в рецепті, вони стануть жорсткими, хоча навіть в цьому випадку страву можна реабілітувати. Просто доливаємо в сковороду очищену воду, зменшуємо вогонь на самий маленький рівень і тушкуємо морепродукти протягом 2-3 годин до готовності, звичайно, після цього вони втратять свою поживну цінність, але стануть м'якими.