Салат з печінки з апельсинами

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки солодкий ріпчаста цибуля і промиваємо його разом з іншими овочами, салатним листям, а також цитрусами під цівками холодної проточної води. Після цього сушимо все паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Рукколу розподіляємо рівним шаром на великому плоскому блюді, в якому будемо сервірувати салат, і даємо зеленому диву можливість ще трохи підсохнути.

З апельсинів ретельно знімаємо шкірку, так щоб на них не залишилася біла шкірка, в ній містяться гіркі масла. Потім розбираємо м'якоть на часточки і позбавляємо їх від проміжної мембрани - тонкої плівки, що огортає кожну скибочку цитруса.

У томатів знімаємо місце, на якому кріпилася плодоніжка, і розрізаємо кожен на 6-8 частин.

Цибулька шаткуємо півкільцями товщиною в 4-5 міліметрів.

Далі ретельно промиваємо курячу печінку, одночасно позбавляючи її від плівки, прожилок і жовчного міхура, якщо такий є.

Потім ділимо кожну на 2 половинки і відправляємо їх у чистий посуд. Розкладаємо все нарізки по окремих мисках, ставимо на стільницю інші продукти, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: смажимо печінку і цибулю.

Кладемо в сковороду шматочок вершкового масла і розтоплюємо його на середньому вогні.

Коли жир сильно розігріється, відправляємо в нього шматочки печінки.

Приправляємо їх за смаком сіллю, чорним меленим перцем і обсмажуємо з усіх боків до легкої золотистої скоринки, а також повної готовності, не забуваючи помішувати дерев'яною кухонною лопаткою, щоб ласі шматочки не підгорає.

На цей процес піде приблизно 10-12 хвилин.

Як тільки печінка підрум'яниться, перекладаємо її в чисту глибоку тарілку.

Вогонь під сковородою зменшуємо до мінімуму і кладемо туди нарізаний солодкий лук.

Постійно заважаючи, обсмажуємо його до м'якості і ніжною бежевій скоринки. Потім знову перекидаємо до овочу шматочки печінки, готуємо їх разом ще пару хвилин і знімаємо з плити.

---

Крок 3: доводимо салат до повної готовності.

Тепер викладаємо на листя руколи скибочки томатів.

Далі шматочки апельсинів.

Зверху розподіляємо в художньому безладі обсмажену печінку з цибулею, поливаємо готовий салат залишилися на сковороді розтопленим вершковим маслом і сервіруємо його до столу.

---

Крок 4: подаємо салат з печінки з апельсинами.

Салат з печінки з апельсинами смачний як в теплом, так і в холодному вигляді. Його сервірують на великому плоскому блюді або порціями на тарілках. Цю страву може цілком замінити друге основне блюдо або бути чудовим доповненням до обіду, а також вечері. Смак у даного чуда виходить досить пікантний, з ніжною кисло-солодкою ноткою і пряним ароматом. Ситно, корисно, недорого і швидко! Насолоджуйтесь!
Смачного!