Салат з печінкою та цибулею

Крок 1: готуємо свинячу печінку.

Свинячу печінку ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо компонент від плівок і жив. Потім кожен шматок розрізаємо на кілька частин і переміщаємо в середню каструлю.

Заливаємо печінку чистою холодною водою так, щоб вона повністю її покривала (не менше, ніж на 3 пальці) І ставимо на великий вогонь. Увага: щоб рідина швидше почала кипіти, прикриваємо ємність кришкою. Ближче до закипання на поверхні води почне з'являтися піна. Обов'язково знімаємо її шумівкою і викидаємо. Потім прикручуємо конфорку і варимо печінку протягом 20-30 хвилин.

За цей час м'ясо повністю повинно стати м'яким і змінити колір з темно-червоного на ніжно-коричневий. Наприкінці вимикаємо конфорку, а печінку за допомогою шумівки переміщаємо з каструлі у вільну тарілку. Нехай остигає.
Потім перекладаємо компонент на чисту обробну дошку і ножем нарізаємо тонкими смужками або невеликими шматочками. Подрібнену печінку повертаємо назад в тарілку і на час залишаємо в спокої.

---

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і рубаємо тонкими півкільцями. Увага: можна також для початку четвертувати цибулини, а потім кожну частину подрібнити поперек смужками. У будь-якому з варіантів переміщаємо компоненти в чисту тарілку і ненадовго залишаємо осторонь.

---

Крок 3: маринуємо цибулю.

У чисту маленьку каструлю наливаємо 1 літр холодної води і ставимо на середній вогонь. Через 3-5 хвилин рідина повинна стати теплою (по температурі приблизно 36-39 градусів). Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а воду переливаємо в середню миску.
Сюди ж висипаємо сіль, цукор, мелений чорний перець, а також додаємо столовий оцет. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності.

Тепер викладаємо в ємність подрібнену цибулю. Увага: маринад повинен повністю покривати компоненти. Ще раз все перемішуємо підручним інвентарем і залишаємо осторонь на 15 хвилин. За цей час з лука вийде вся гіркота, і він стане солодким і хрустким.
Наприкінці переливаємо вміст миски в раковину через друшляк і залишаємо компонент в такому положенні. Нехай з нього вийде вся зайва рідина.

---

Крок 4: готуємо рис.

Рис висипаємо в сито і ретельно промиваємо під проточною теплою водою до тих пір, поки вона не стане прозорою. Потім перекладаємо крупу в чисту маленьку каструлю. Заливаємо компонент чистою холодною водою так, щоб вона покривала його не менш ніж на два пальці. Далі ставимо ємність на середній вогонь і злегка прикриваємо кришкою. Коли рідина почне закипати, злегка присаливаем її і виливаємо сюди 2 столові ложки рослинного масла. Ретельно все перемішавши, прикручуємо конфорку і варимо рис на маленькому вогні до повної готовності. У мене на це йде приблизно 10-12 хвилин.

Потім вимикаємо конфорку, а рис столовою ложкою перекладаємо з каструлі в сито. Знову промиваємо крупу під проточною холодною водою і на деякий час залишаємо осторонь, щоб з неї стекла зайва рідина і вона охолола до кімнатної температури.

---

Крок 5: готуємо яйця.

Яйця викладаємо у вільну середню каструлю, повністю заливаємо чистою холодною водою і ставимо на великий вогонь. Після закипання рідини злегка прикручуємо конфорку і засікаємо 10 хвилин. Яйця повинні зваритися круто. Наприкінці вимикаємо конфорку, а каструлю з допомогою кухонних прихваток переставляємо в раковину. Включаємо холодну проточну воду і даємо компонентам повністю охолонути. Так з них буде легше видалити шкаралупу.

Очищені яйця викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, дрібно рубаємо кубиками. Подрібнені компоненти пересипаємо у вільну тарілку.

---

Крок 6: готуємо салат з печінкою та цибулею.

У велику миску викладаємо такі інгредієнти, як подрібнену варену печінку, рис, дрібно рубані яйця, маринована цибуля, а також поливаємо все майонезом. Скориставшись столовою ложкою, все добре перемішуємо до утворення однорідної маси. Увага: обов'язково спробуйте блюдо на смак і по необхідності додайте ще трохи солі і свіжомеленого чорного перцю. Все, салат готовий! Перекладаємо його з миски в салатницю або на спеціальну тарілку і запрошуємо всіх до обіднього столу.

---

Крок 7: подаємо салат з печінкою та цибулею.

Готовий салат не потрібно охолоджувати або наполягати, він гарний і так. Подаємо його до обіднього столу разом з скибочками хліба і насолоджуємося. До речі, страва виходить досить ситним, тому їм можна пригощати рідню і друзів як основною їжею у вигляді сніданку або вечері.
Приємного вам апетиту!