Тахінна халва

Інвентар:

1. Стакан (ємність 250 мілілітрів) - 2 штуки
2. Столова ложка
3. Чайна ложка
4. Плита
5. Сковорода
6. Дерев'яна кухонні лопатка
7. Блендер або м'ясорубка
8. Сито з дрібною сіткою
9. Глибока тарілка - 2 штуки
10. Сотейник
11. Глибока миска
12. Велике плоске блюдо (деко або обробна дошка)
13. Кухонний ніж
14. Десертна тарілка

Приготування тахінно халви:

Крок 1: готуємо і обсмажуємо кунжут.

В першу чергу перебираємо сезамові насіння і видаляємо сор будь-якого виду. Потім пересипаємо їх на дно сухий, широкою, бажано тефлоновою сковороди і ставимо її на середній вогонь. Озброюємося дерев'яних кухонних лопаткою і починаємо смажити кунжут, інтенсивно помішуючи. Від плити не відходимо ні на хвилину, готується це ароматне диво дуже швидко. Коли кунжут придбає приємний світло-золотистий або легкий коричневий відтінок і почне злегка постреливать, знімаємо сковороду з плити. Пересипаємо сезамові насіння в глибоку суху тарілку і охолоджуємо до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо і обсмажуємо борошно.

Сковороду далеко не прибираємо, знову ставимо її на середній вогонь і просіваємо туди через сито з дрібною сіткою пшеничне борошно вищого сорту. Обсмажуємо її до світло-жовтого кольору, інтенсивно помішуючи тієї ж кухонної лопаткою. Уважно стежимо, щоб вона не підгорає, інакше халва буде гірчити. Як тільки борошно підрум'яниться, перекладаємо її в окрему глибоку тарілку і повністю охолоджуємо.

---

Крок 3: перемелює кунжут.

Коли обсмажений кунжут охолоне, всипаємо його в чисту суху чашу блендера і подрібнюємо на найвищій швидкості до отримання однорідної маси. Якщо такого кухонного приладу в будинку немає, не турбуйтеся, можна припустити насіння 6-8 разів через стаціонарну або електричну м'ясорубку, поки вони не придбають в'язку, злегка рихлу маслянисту структуру. Після цього з'єднуємо в глибокій мисці перемелений сезам з обсмаженої борошном, а також рослинним маслом і перемішуємо їх до однорідної консистенції.

---

Крок 4: готуємо сироп.

Тепер вливаємо в невеликий сотейник потрібну кількість пастеризованого молока, додаємо туди два види цукру: звичайний і ванільний, ретельно перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Доводимо рідину до кипіння, проварюємо пару хвилин до утворення пінки і знімаємо з плити.

---

Крок 5: доводимо десерт до повної готовності.

Після цього переливаємо гарячий молочно-цукровий сироп в миску з сумішшю з кунжуту, борошна та олії. Повторно перемішуємо всі складові страви до однорідної консистенції.

Викладаємо масу на вологе велике плоске блюдо, деко або обробну дошку. Розрівнюємо її чистими руками так, щоб вийшов пласт товщиною від 1 до 2 сантиметрів, і залишаємо в такому вигляді при кімнатній температурі приблизно на 20-30 хвилин.

Коли халва повністю охолоне, розрізаємо її на порції, це можуть бути ромбики, смужки, квадратики або ті фігурки, які більше подобаються. Далі сервіруємо десерт до столу.

---

Крок 6: подаємо тахинную халву.

Тахінна халва подається кімнатної температури на великому плоскому блюді або порціями на десертних тарілках. Зберігають її в холодильнику, заздалегідь упакувавши в щільно закриваються контейнери або будь-яку герметичну посуд. Насолоджуватися цією смакотою приємно з чашкою свіжого чаю, кави, какао або стаканчиком молока.
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто для того, щоб урізноманітнити аромат десерту, в кунжутну суміш додають какао-порошок або каву. Також її можна змішати з крупно подрібненими горіхами, сухофруктами або в'яленими ягодами;

- Замість цукру можна використовувати мед;

- Іноді кунжут перемелюють з кокосовою стружкою.