Халва в домашніх умовах

Халва - ароматне солодкі ласощі, знайоме нам з дитинства, як цукерки-тягучки або морозиво. Не варто думати, що халву неможливо приготувати в домашніх умовах - саморобна халва виходить не менш ніжною, смачною і тане в роті, ніж придбана в магазині солодкість. У процесі приготування халви обов'язково потрібно подбати про рівномірний подрібненні інгредієнтів - для цього може знадобитися хороша м'ясорубка, кухонний комбайн, чопер або навіть звичайна кавомолка. Що стосується інгредієнтів, то серед них теж немає яких-небудь дуже дорогих та екзотичних - халва в домашніх умовах готується з насіння соняшника, горіхів або арахісу.

Найпоширеніший в наших широтах вид халви виробляється з насіння соняшника. Отже, для приготування цього солодкого ласощі знадобиться:

Для цього рецепта можна брати як очищені, так і неочищені насіння: з очищеними халва виходить м'якше і ніжніше, але і неочищені її смак не зіпсують (в размолотом вигляді лушпиння зовсім не відчувається). Насіння промиваємо і злегка обсмажуємо на сухій сковороді, не забуваючи помішувати. Окремо в чистій сухо сковороді розігріваємо борошно, поки вона не набуде злегка золотистий відтінок (також весь час помішувати, щоб обсмажування була рівномірною). Змішуємо насіння з борошном і пропускаємо через м'ясорубку (два-три рази) або подрібнюємо будь-яким іншим зручним способом. Потім готуємо сироп: заливаємо цукор водою і варимо, знімаючи піну, на повільному вогні, поки весь цукор не розчиниться, а частина води - випарується. Вливаємо в гарячий сироп масло, перемішуємо, додаємо суміш насіння і борошна, знову перемішуємо до однорідності і швидко, поки суміш ще гаряча, кладемо її в заздалегідь підготовлену форму і ставимо в холодильник під прес до застигання.

Ніжна арахісова халва теж готується дуже швидко і просто. Знадобиться:

Арахіс використовується смажений, тому сирий арахіс необхідно попередньо обсмажити на сухій сковороді. Обсмажений арахіс охолоджуємо, ретельно очищаємо від лушпиння (після обсмажування вона легко знімається) і пропускаємо через м'ясорубку не менше 3-5 разів. Борошно обсмажуємо на сковороді до золотистого відтінку, постійно помішуючи. Змішуємо борошно з арахісом і вливаємо в суміш масло, все добре перемішуємо до однорідності (забарвлення суміші повинна стати однорідною). На цьому ж етапі додаємо ванілін. Готуємо сироп: цукор заливаємо водою і на повільному вогні нагріваємо, помішуючи, поки вода не закипить. Потім вливаємо в суміш борошна, масла і арахісу готовий гарячий сироп, швидко перемішуємо (чим оперативніше будете діяти, тим однорідніше вийде продукт) і ставимо в холодильник під прес - для застигання. Подавати готове ласощі до чаю можна відразу ж після повного охолодження, але якщо ви хочете отримати більш щільний продукт - залиште його під пресом довше. Домашня халва напевно сподобається вашій родині!