Тонкі млинці на кефірі

Інвентар:

Кухонні ваги, чайна ложка, мірний стакан - 2 штуки, плита, сотейник, столова ложка, глибока миска - 2 штуки, віночок, сковорода, кухонні лопатка, обробна дошка, велике плоске блюдо, порційна тарілка.

Приготування тонких млинців на кефірі:

Крок 1: готуємо вершкове масло.

Такі млинці готує моя мама, виходять вони завжди смачні і тоненькі, але щоб зробити їх саме такими, треба правильно підготувати всі продукти. Для початку роздруковуємо вершкове масло, відрізаємо від нього потрібну кількість, відправляємо в невеликий сотейник і ставимо на середній вогонь. Розтоплюємо жир до однорідної консистенції, постійно помішуючи столовою ложкою, щоб не підгорав. Після цього переміщаємо сотейник до відкритого віконця і охолоджуємо його вміст до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо пшеничне борошно.

Тим часом через сито з дрібною сіткою просіваємо в глибоку суху миску потрібну кількість пшеничного борошна. Цей крок не уникаємо, так як він допомагає позбутися будь-якого сміття, яке дуже часто потрапляє в даний інгредієнт під час пакетування на заводі. Також борошно добре підсушується, що дуже благотворно впливає на будь-яку випічку!

---

Крок 3: готуємо тісто.

Потім всипаємо в просіяне борошно сіль, цукровий пісок, харчову соду і розпушують їх віночком. Після цього вливаємо туди кефір, очищену воду і змішуємо все до однорідної консистенції без грудок.

Далі кладемо в тісто, що вийшло сирі курячі яйця і збиваємо продукти на високій швидкості до пишноти. Прикриваємо миску кришкою і відсовуємо вийшов борошняної напівфабрикат в сторонку на 5-10 хвилин, щоб настоявся. Потім додаємо туди розтоплене вершкове масло, знову все змішуємо до однорідності і відразу приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: смажимо тонкі млинці на кефірі.

Ставимо на середній вогонь суху сковороду і даємо їй можливість сильно розжаритися. Приблизно через 2-3 хвилини набираємо невеликої ополоник тесту і виливаємо його на дно розігрітій посуду, притримуючи її під кутом в 30 градусів. Потім повертаємо сковороду так, щоб борошняної напівфабрикат розтікся тонким рівним шаром у вигляді кола, і знову ставимо на включену плиту.

Обсмажуємо млинець протягом 2-3 секунд з одного боку або поки його кромка не буде коричневого кольору. Під час цього процесу ви зможете спостерігати, як пузириться тісто, це відбувається тому, що готувалося воно на кефірі з додаванням харчової соди.

Коли одна з сторін обжарится, скориставшись кухонної лопаткою, перевертаємо виріб на інший і смажимо її також 2-3 секунди.

Потім перекладаємо млинчик на обробну дошку або велику плоске блюдо і тим же способом готуємо інші, поки не закінчиться весь борошняної напівфабрикат.

---

Крок 5: подаємо тонкі млинці на кефірі.

Тонкі млинці на кефірі подають в теплому вигляді. Їх сервіровка залежить тільки від вашого бажання, ці ароматні, практично прозорі кругляши можна нафарширувати пряної начинкою, наприклад тушкованим м'ясом, овочами, грибами, солоним сиром і зеленню або використовувати цукровий наповнювач: згущене молоком, повидло, мед, рубані і перетерті з цукром фрукти або ягоди, а також різні крему. Незважаючи на вибір, прекрасним доповненням до солодких або пряним млинців стане сметана або домашні вершки, ну і звичайно, свіжий чай. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Ідеальна посуд для смаження млинців - чавунна або Протипригарна тефлонова сковорода з товстим дном;

- Залежно від вибору начинки, в тісто можна класти різні добавки, якщо наповнювач буде солодкий, тоді сиропи з різними смаковими добавками, фруктовими або ягідними, а також ванілін, якщо пряний, в цьому випадку можна покласти трохи сушених трав або спецій;

- Альтернатива вершковому маслу - рослинна, а харчовій соді - розпушувач для тіста;

- Тісто приготується набагато швидше, якщо просто змішати всі його складові за допомогою звичайного стаціонарного блендера з глибокою чашею;

- Млинці під час смаження рвуться? Звичайно, з таким тестом це дуже рідко трапляється, але якщо раптом сталося - не панікуємо! Просто додаємо в нього ще одне сире куряче яйце і повторно збиваємо;

- Тісто прилипає до сковороди? За допомогою лляної кухонної серветки просоченої олією змастіть її дно і спробуйте приготувати ще один млинець. Знову пристає? Тоді в тесті масло жиру, варто трохи додати.