Хрусткі чебуреки

Інвентар:

Плита, сотейник, глибока миска, глибока миска - 2 штуки, столова ложка - 2 штуки, чайна ложка, стакан (ємність 250 мілілітрів), поліетиленова харчова плівка, холодильник, кухонний ніж, качалка, металевий кухонний шпатель, їдальня вилка, блендер, сковорода , кухонні лопатка, велике плоске блюдо.

Приготування хрустких чебуреків:

Крок 1: готуємо тісто для хрустких чебуреків.

В першу чергу ставимо на середній вогонь сотейник з потрібною кількістю очищеної води, нехай нагрівається. Тим часом відправляємо в глибоку миску по парі столових ложок борошна та олії. Туди ж всипаємо сіль і вливаємо горілку. Перетираємо ці продукти їдальнею виделкою до однорідної в'язкої маси без грудок.

Потім заливаємо вийшла суміш склянкою окропу з сотейник, знову все збовтуємо до однорідності і охолоджуємо заготовку під тісто до кімнатної температури. Потім вбиваємо в неї одне сире куряче яйце і починаємо поступово всипати решту борошна. Діємо не поспішаючи, підкидаючи її по половині склянки, одночасно замішуючи чистими руками більш щільний, еластичний, нелипкий борошняної напівфабрикат.

Коли він дійде до потрібної структури, скачуємо тісто в кулю, затягуємо в поліетиленову харчову плівку і переміщаємо в холодильник на 1:00, щоб настоялося.

---

Крок 2: готуємо начинку для хрустких чебуреків.

Тим часом приступаємо до приготування начинки. Скориставшись гострим кухонним ножем, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо його під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і далі діємо виходячи з власних уподобань.

Можна перемолоти овоч до станів пюре за допомогою блендера, кухонного комбайна або ручної або електричної м'ясорубки. Не хочете возитися з цими кухонними проділами? Тоді все просто, порубати даний інгредієнт дуже дрібними кубиками величиною не більше 3-4 міліметри, якщо зможете, тоді дрібніше.

Після цього відправляємо подрібнений цибулька в глибоку миску, туди ж додаємо м'ясний фарш «Асорті» зі свинини, а також яловичини, пару столових ложок кефіру для соковитості, за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо начинку столовою ложкою до однорідної консистенції, прикриваємо поліетиленом і ставимо в сторонку до використання.

---

Крок 3: формуємо хрусткі чебуреки.

Через годину відправляємо справжнім тестом на притрушену борошном стільницю, злегка обминали його, скачуємо в ковбаску діаметром 4,5-5 сантиметрів і металевим кухонним шпателем ділимо її поперек на порційні шматочки товщиною в 2-2,5 сантиметра. Потім обвалюють кожен в борошні і розгортаємо в круглі пласти товщиною, що не перевищує 2-3 міліметрів.

На одну із сторін одержані круглих коржиків викладаємо по бажаної порції м'ясної начинки, в основному завжди достатньо двох столових ложок з гіркою, але ви орієнтуйтеся на свій смак.

Далі по черзі з'єднуємо кінці всіх коржів, надаючи їм форму півмісяця, і защипуємо їх краї пальцями, так щоб не було щілин, або просто приминає їх зубцями їдальнею вилки.

Коли всі чебуреки будуть сформовані, можна приступати до наступного, практично заключного кроку.

---

Крок 4: смажимо хрусткі чебуреки.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї приблизно 5-6 столових ложок рослинного масла. Коли над поверхнею гарячої посуду підніметься легкий димок, дуже дбайливо, так щоб не обпектися, викладаємо в добре розігрітий жир парочку чебуреків. Обсмажуємо їх з обох боків до золотистої бежево-коричневої скоринки, на приготування першої партії йде близько 3-4 хвилин. Як тільки борошняні вироби підрум'яняться, перекладаємо їх на паперовий кухонний рушник, попередньо підкладене на стільницю, і залишаємо на ньому, щоб ввібрало в себе надлишки жиру. Але ні хвилинки не втрачаємо, підливаємо в сковороду ще трохи олії і тим же способом готуємо всі інші чебуреки. Потім викладаємо їх на велике плоске блюдо і починаємо дегустацію.

---

Крок 5: подаємо хрусткі чебуреки.

Хрусткі чебуреки краще їсти в злегка остудженому вигляді, але найсмачніше, коли вони гарячі, хоча це і не дуже корисно. Дані м'ясні пиріжки - цілком самостійне блюдо, але за бажанням їх можна сервірувати як доповнення до першого гарячих страв: супів, борщів, юшкам, бульйонів або тим, що більше подобається. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся смачною домашньою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Альтернатива фаршу «Асорті» - чистий зі свинини, яловичини, курки або індички, звичайному ріпчастій цибулі - солодкий червоний або порей, а кефіру - сметана або жирне молоко;

- Дуже часто в начинку кладуть свіжу подрібнену зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі;

- В рецепті вказані класичні спеції, але вони не принципові, за бажанням можна використовувати будь-які, якими приправляють м'ясні страви, наприклад, всі види меленого перцю, гвоздику, чебрець, майоран, кмин, куркуму та інші;

- Із зазначеної кількості продуктів виходить близько 27-30 чебуреків;

- Дуже часто чебуреки готують з пісною начинкою з тушкованої капусти, грибів або інших овочів або картопляного пюре, сиру, яйця з цибулею і рисом.