Чебуреки з картоплею

Приготування чебуреків з картоплею.

Крок 1: Готуємо тісто.

У каструлю викласти вершкове масло і розчинити його на повільному вогні. Після цього додати до нього чашку води, чайну ложку солі і 2 столові ложки рослинної олії. Доводимо масу до кипіння, знімаємо з вогню і, енергійно помішуючи дерев'яною лопаткою, всипаємо одну чашку раніше просіяного борошна. Вимішуємо масу і повертаємо її на вогонь. Постійно помішуючи, кип'ятимо вміст каструлі ще близько хвилини, поки тісто не завариться і не почне збиратися навколо лопатки. Знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо масу до теплого стану. Далі по одному вбиваємо яйця і ще поступово 2 чашки борошна, вимішуючи при цьому м'яке і еластичне тісто. Готове і однорідне накриваємо його чистим кухонним рушником і залишаємо «відпочити» на 30 хвилин.

Крок 2: Готуємо начинку.

Картопля і кріп промиваємо у воді. Далі кухонним ножем або спеціальною овощечисткой очищаємо картоплю від шкірки і знову його промовами. Нарізаємо його на 4-6 частин, в залежності від розміру бульби. Розміщуємо картоплю в каструлю і заливаємо його водою таким чином, щоб рідина повністю покривала кубики. Ставимо ємність на середній вогонь і варимо 15-20 хвилин. Готовність картоплі необхідно перевірити ножем або виделкою. Він повинен бути м'яким. Далі зливаємо воду, а картопля поміщаємо в контейнер блендера і подрібнюємо до стану пюре або ж робимо це спеціальної товкачем вручну. Поступово вливаємо в картопляну масу тонкою цівкою молоко і продовжуємо збивати пюре, щоб воно стало повітряним і однорідним за консистенцією. Солі і перчимо масу. Кріп дрібно шаткуємо і додаємо його в пюре, ретельно змішуємо інгредієнти. Наша картопляна начинка готова. До формування чебуреків, її необхідно помістити в тепле місце, щоб картопля не застиг при охолодженні. Можна обгорнути ємність з пюре в ковдру або плед, а можна помістити його в духовку і тримати при температурі 40-50 градусів.

Крок 3: Формуємо чебуреки з картопляною начинкою.

Тісто розділяємо на 4 рівні частини за допомогою ножа, присипаного борошном. Кожен шматок скачуємо в рівномірну ковбаску, яку згодом розрізаємо на рівні коржі, товщиною приблизно 3 сантиметри. Далі присипаємо стіл борошном і розгортаємо на ньому коржик в тонкий округлий лист. На одну його половину викладаємо столову ложку начинки і трохи розподіляємо її. Другою половинкою листа накриваємо начинку і скріплюємо краю коржі між собою пальцями. При цьому долонею вільної руки трохи придавлюємо чебурек зверху, виганяючи з вироби повітря. Далі беремо вилку і зубцями проходимся по краю чебурека, таким чином, ще краще скріплюючи край півмісяця.

Крок 4: Обжариваем чебуреки.

Сковороду ставимо на середній вогонь, вливаємо на неї невелику кількість рослинної олії і розігріваємо його. Далі викладаємо в сковороду чебуреки і обсмажуємо їх з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Насправді, вироби готуються дуже швидко, тому хвилини для кожної сторони обсмаження буде цілком достатньо.

Крок 5: Подаємо чебуреки з картоплею.

Готові чебуреки знімаємо зі сковороди, трохи промачівают паперовими серветками, щоб прибрати надлишки масла, складаємо стопкою в миску або тарілку і накриваємо ще однієї зверху, щоб вироби трохи пропарились. Охолоджуємо в такому вигляді чебуреки до теплого стану і подаємо на стіл з овочевим салатом, сметаною або просто з чаєм.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- У такі чебуреки можна також звернути тонкий шматочок сиру, покладений в картопляну начинку. Під час обсмажування він розплавиться і подарує виробам приємний післясмак і особливу соковитість.

- Для того, щоб готові чебуреки на столі були менш масними їх також після зняття зі сковороди можна трохи потримати на сітці, щоб надлишки масла стекли, а вже потім промочити паперовими серветками.

- На наступний день чебуреки можна розігріти за допомогою мікрохвильової печі або ж у духовці при температурі 70 градусів: по часу це займе не більше 5-7 хвилин.