Як готувати суп-пюре

Суп-пюре досить цікаве блюдо, особливо популярне серед любителів здорового і дієтичного харчування. Його можна подавати як до святкового столу, так і за допомогою нього внести нотку новизни і різноманітності в повсякденний раціон. Тому сьогодні я поділюся з Вами цікавими секретами приготування супу-пюре.

Способи приготування будь-якого супу практично ідентичні, існують лише деякі особливості кожного рецепту, але принцип один. Для початку відварюємо майбутню основу під пюре - м'ясо, овочі, зелень, рибу, гриби та багато іншого. Все залежить від вашої фантазії, переваг і кулінарної майстерності.
Для овочевого пюре підійдуть відразу кілька видів овочів, наприклад, морква, картопля, помідори і кольорова капуста. М'ясного супу-пюре - м'ясо свійської птиці або яловичина зі свининою. На рибне пюре краще брати судак, форель, тріску і т.д. Мені дуже подобається крупа - переважно перловка і рис, а от з бобових сортів можна спробувати горох і квасолю. Бульйоном для супів-пюре служить відвар, в якому готувалася риба, крупа чи м'ясо. Можете зварити окремий бульйон, на ваш розсуд.

Час приготування кожного супу різне. Відварювати куряче філе краще, попередньо розділивши його на невеликі шматочки. Після чого м'ясо слід відсудити і подрібнити, використовуючи його як добавку в суп-пюре. Курку потрібно розділити на дві частини - перша у вигляді шматочків використовуємо як прикраса пюре, а з другого робимо кашу. У цьому мені допомагає блендер, в якому пюре виходить схожим на мус. Однак, якщо у вашому кухонному арсеналі його немає, можна скористатися ступкою або дрібним ситом. На крайній випадок використовуйте м'ясорубку, правда, консистенція НЕ БУДЕ однорідною. Хоча для овочів і грибів підходить ідеально, ось тільки з м'ясо виходить фарш.

Під час приготування супу обов'язково стежте за його густотою. Добре відваріть овочі, гриби або картоплю, потім збиваємо все з м'ясом. Звичний картопляний смак можна доповнити вершковим соусом. Його додаємо в самому кінці. Для соусу ідеально підходять вершки або жирне молоко, масло вершкове, борошно і частина відвару. Я віддаю перевагу більш натуральний смак, тому додаю соус спеціально для дітей - вони його обожнюють. У нього можна додати рибу або гриби. Борошно, додана в соус, не дає осідати подрібненим компонентам. Хоча у мене в сім'ї суп-пюре не встигає навіть охолонути - завжди готую на один раз.

Варто згадати про ароматних спеціях і солі - їх додавайте за перевагою і смаком. За консистенцією суп-пюре повинен нагадувати повітряну масу, ніяких грудочок бути не повинно. Щоб зробити пюре більш ситним, внесіть вершкове масло або сметану.

Перед подачею на стіл, суп-пюре слід прикрасити. Дістаємо відкладену частина нарізаного курячого м'яса і додаємо в суп. Для овочевого супу-пюре можна порізати брокколі або взяти зелений горошок. Якщо ви хочете приготувати суп-пюре з зеленого горошку, краще брати свіжий, консервований використовувати не рекомендую. Готують його разом з картоплею, краще вибирати крохмалисті сорти.

Суп подають разом з сухариками - ви можете їх приготувати самостійно або купити в магазині.
Тепер ви знаєте як готувати суп пюре. Смачного!