Як краще приготувати судак в духовці

Судак, відноситься до того виду риб, які люблять за відмінний смак і за те, що вона містить багато цінних для людини речовин. Із судака готують салат, її варять, запікають, фарширують і використовують як начинку для пирогів. Запекти судак в духовці - це ще один досить простий спосіб приготувати цю дієтичну та корисну рибку. Біле м'ясо судака при запіканні стає дуже ніжним і набуває неповторний смак. Запікати судак в духовці також можна кількома способами. Багато запікають його у фользі, в тесті, в соусі, з овочами, цілком або шматочками. Який би спосіб ви не вибрали, у вас, безсумнівно, вийде смачне блюдо, яке можна приготувати як на свято, так і в будній день.

Перед тим як запікати рибу, її необхідно підготувати. Для того щоб легше було зняти луску, обдайте рибу окропом або помістіть її в окріп на кілька секунд. Видаліть зябра, голову і нутрощі. Очищену рибу обсушити паперовим рушником. Для запікання судака у фользі, крім риби підготуйте:

Рибу почистіть, випатрати і посипте сіллю і спеціями для риби. Відставивши рибу на 15 хвилин, наріжте колечками лимон і натріть на крупній тертці сир. У рибі зробіть кілька надрізів і вкладете в них колечка лимона. Обмажте рибу гірчицею, посипте сиром і кропом і викладіть на змащену олією фольгу. Акуратно загорніть судак, намагаючись не пошкодити фольгу. Покладіть рибу на деко і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Через півгодини відкрийте фольгу, щоб зверху риба покрилася рум'яною скоринкою.

Судак, приготований за - сицилийски, стане прикрасою святкового застілля і його високо оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Щоб приготувати судак по - сицилийски потрібно:

З живого чи охолодженого судака видаліть плавники і луску. Вийміть нутрощі і видаліть чорну плівку, яка покриває внутренню частина черевця. Лимон поріжте часточками і вставте їх у надрізи, зроблені в рибі.

На змащений олією лист викладіть рибу і викладіть навколо неї кубики очищеної картоплі і кабачки, порізані кружальцями. Зверху на рибу викладіть шампіньйони, порізані пластинками.

Овочі та рибу збризніть оливковим маслом, посипте сіллю і перцем. Влийте 3 ст. л. води на деко і помістіть в духовку. Запікайте до готовності, подавайте разом з овочами, з якими запікали рибу.

Ніжний смак має судак, який запікається в сметані. Для цього на 2 кг риби візьміть:

Рибу очистіть від луски і нутрощів, промийте, надріжте з одного боку по діагоналі. Лук поріжте кільцями, обсмажте до золотистого кольору, за смаком поперчіть і посоліть. Заповніть надрізи обсмаженою цибулею, а решті цибулю викладіть у форму, в якій будете запікати судак. Туди ж викладіть рибу і поставте на півгодини в гарячу духовку. Поки риба запікається, сметану змішайте з сіллю і перцем і в кінці готування змастіть нею рибу. Продовжуйте запікати судак ще 15 хвилин.