Як приготувати гаспачо

Гаспачо, холодний овочевий суп, вважається одним з найбільш популярних у світі страв іспанської кухні. Як правило, основою традиційного гаспачо стають перетерті або пюрірованние сирі овочі (найчастіше - томати). Також в суп додають оливкове масло, часник, лимонний сік, огірки, паприку та інші інгредієнти, щедро присмачуючи блюдо прянощами. Подають суп в холодному вигляді, з сухариками або грінками. Існує величезна кількість видів гаспачо, причому деякі з них досить помітно відрізняються від традиційних варіантів цього супу. Дізнайтеся, як приготувати гаспачо, і вам завжди буде чим порадувати своїх домочадців в спекотний літній день!

1. Один з найбільш близьких до традиційних рецепт приготування увазі додавання в суп огірка і гострих спецій, таких як часник і вустерський соус. Для приготування такого гаспачо вам знадобиться:

томатний сік (4 склянки),
огірок (1 шт.),
часник (2 зубчики),
ріпчасту цибулю (50 г),
паприка (2шт.),
вустерський соус (0,5 ч.л.),
будь-який гострий перцевий соус (1-2 краплі),
кайенскийперець (0,2 ч.л.),
оливкова олія (2 ст.л.),
томат (1 шт.),
зелена цибуля (1 невеликий пучок),
сіль і чорний перець за смаком,
лимон (1 шт.).

Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо, паприку очищаємо від плодоніжок і насіння, також дрібно нарізаємо. Огірок очищаємо від шкірки і розрізаємо на половинки. Всі інгредієнти, крім двох склянок томатного соку, лимона, томату і зеленої цибулі, змішуємо за допомогою міксера до отримання однорідної маси. Акуратно вливаємо залишився томатний сік, перемішуємо, в самому кінці додаємо нарізану часточками томат, змішуємо міксером. Відправляємо гаспачо на півгодини в холодильник, потім розливаємо по тарілках, додаємо зелень цибулі і часточки лимона.

2. Оригінальний і дуже літній рецепт - «білий» суп гаспачо з динею. Вам знадобиться:

селера (2-3 черешка),
паприка (2 шт.),
сіль за смаком,
м'ята (2-3 гілочки),
лимонний сік (3 ст.л.),
вершки (0,5 склянки),
диня солодка і соковита (1,2 кг),
сухе біле вино (2 ст.л.).

Перець ретельно миємо, видаляємо плодоніжки і серцевину, нарізаємо кубиками. Селера подрібнюємо, диню очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо маленькими кубиками, відразу ж відклавши в сторону приблизно 1-1,5 склянки динячих кубиків. Всі інші інгредієнти (в тому числі і лимонний сік, вино і вершки), крім відкладених кубиків дині і м'яти, змішуємо за допомогою блендера, щоб вийшло пюре. Охолоджуємо, розкладаємо по тарілках, викладаємо зверху кубики дині та м'яту.

3. Дуже ароматний і легкий суп готується на основі фенхеля, томатів і редиски. Вам знадобиться:

редис (5 шт.),
паприка (5 шт.),
бульба фенхеля (200 г),
томати (5 шт.),
огірки (1,5 шт.),
зелена цибуля (1 невеликий пучок),
сіль за смаком,
лимонний сік (2 ст.л.),
оливкова олія (1 ч.л.),
зелень петрушки (1 невеликий пучок),
винний оцет, бажано червоний (0,5 ч.л.),
кайенский перець за смаком.

Помідори розрізаємо на дольки, додаємо редис, огірки, очищений і нарізаний кубиками фенхель, паприку, зелень і лимонний сік. Збиваємо блендером протягом 1-2 хвилин, поки не вийде однорідне пюре. Потім додаємо спеції і масло, оцет, перемішуємо і подаємо на стіл холодним. При бажанні частина овочів можна відкласти, а потім красиво нарізати тонкими кружальцями і прикрасити готовий гаспачо.