Суп з огірків

Легкий літній суп з огірків освіжає в спекотний день і дарує не тільки насолоду смаком, але і фантастичний набір вітамінів - особливо якщо додати в блюдо побільше різноманітних свіжих овочів і пряної зелені. Найпоширенішими варіантами супів на основі огірка є окрошка і таратор (легкий болгарський огірковий суп). А чому б не приготувати зелений гаспачо, що помітно відрізняється від традиційного варіанту цього іспанського страви, основою якого є томати? Загалом, варіантів - безліч, тому завжди можна приготувати що-небудь оригінальне!

Зелений огірковий гаспачо радує яскравим кольором і ніжною кремообразной консистенцією. Для його приготування знадобиться:

Солодкий перець миємо, видаляємо плодоніжки і насіння. Сам плід розрізаємо навпіл і викладаємо на сухий лист або решітку шкіркою вгору. Відправляємо перець на 15 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку, попередньо злегка окропивши оливковою олією. Готовий перець кладемо на 10 хвилин в рукав для запікання або щільно закривається ємність, стійку до високих температур, і закриваємо, а потім акуратно знімаємо шкірку. Огірки миємо, ріжемо великими шматками і разом з перцем подрібнюємо в блендері до отримання густої і яскравою однорідної маси. Для полегшення процес вливаємо трохи води. Хліб злегка підсушують і подрібнюємо окремо (також за допомогою блендера) разом з очищеним часником, водою, сіллю і оливковою олією. Цибулю і петушку дрібно рубаємо. У великій мисці або супниці змішуємо жертва та овочеве пюре, додаємо рубану зелень і воду, а також вливаємо оцет (його можна замінити лимонним соком). Готовий суп подаємо з грінками, його можна їсти як в концентрованому вигляді, так і в розбавленому (якщо ви любите більш рідкі супи, досить просто долити холодної кип'яченої води, щоб домогтися необхідної консистенції).

Ще можна приготувати огірковий суп із зеленню і яйцем - низькокалорійний, легкий, апетитний. Вам знадобиться:

Огірки миємо й натираємо на крупній тертці, змішуємо з кислим молоком. Для цього рецепта краще всього підходять молоді, невеликі за розміром огірки. Якщо передбачається використовувати великі переросли огірки, з них необхідно очистити шкірку (вона може бути жорсткою) і видалити насіння. Яйця варимо круто, охолоджуємо і чистимо, а потім нарізаємо невеликими кубиками. Часник чистимо і пропускаємо через прес, зелень миємо й дрібно рубаємо. Всі інгредієнти, в тому числі і спеції (сіль, чорний або білий мелений перець, сушені трави - чебрець, орегано, фенхель), з'єднуємо в глибокій мисці або супниці, ретельно перемішуємо і ставимо на півгодини в холодильник, щоб суп настоявся і став ще смачніше . Подаємо страву на стіл в холодному вигляді з домашніми хлібцями або житніми коржиками. Смачного!