UkrEda.ru » Блог » Іспанські рецепти овочевих страв: традиційний суп гаспачо

Іспанські рецепти овочевих страв: традиційний суп гаспачо

Рецепт гаспачо з яйцем

Білий гаспачо

Вважається, що немає такого іспанця, який би не знав як мінімум 10 рецептів овочевих страв з томатами. Цей овоч настільки ж любимо іспанцями, як і корида. Не дивно, що найпопулярніший рецепт овочевого страви з Іспанії ґрунтується на помідорах. Мова йде, звичайно ж, про гаспачо.

Існує маса варіацій цього холодного освіжаючого супу з сирих овочів. Найчастіше в якості інгредієнтів для цього супу використовується оливкова олія, огірок, часник, цибуля, лимонний сік або оцет. Історія появи гаспачо пов'язана з першими іспанцями, які жили на півдні країни і готували страву на основі оцту, черствого хліба, часнику і оливкового масла. Колись це блюдо було їжею для бідних, але сьогодні це популярний, модний суп, який подають до столу в кращих ресторанах світу.

Для приготування гаспачо вам знадобиться:

- 2 зубчики часнику;

- половина фіолетовою цибулини;

- 1 великий огірок;

- 5 помідорів;

- 1 кабачок;

- 2 стебла селери;

- 1 щіпка солі;

- 1,5 літра томатного соку;

- ? склянки оливкової олії;

- 1/8 склянки червоного винного оцту;

- 2 столові ложки цукру;

- 1 чайна ложка соусу табаско;

- 1 щіпка чорного перцю.

Для початку почистіть і подрібніть гострим ножем кілька зубків часнику. Почистіть фіолетову цибулину, розділіть її навпіл, а потім одну половину наріжте дрібними кубиками. Тепер промийте кабачок, чи не очищайте його і наріжте кубиками. Точно так само кубиками наріжте кілька помідорів і огірок. Промийте і поріжте дуже дрібно селера. Потім викладіть рівно половину подрібнених овочів в чашу кухонного комбайна. Додайте 2 склянки томатного соку і? склянки оливкової олії. Тепер прийшов час додати трохи оцту, який, мабуть, можна назвати ключовим інгредієнтом гаспачо. Потім буде достатньо додати 2 столові ложки цукру, щоб трохи нейтралізувати кислоту оцту. Трохи соусу табаско, щіпка солі - і ми готові змішувати суп. Перемішайте його так, щоб у вас вийшло дуже рідке пюре. Вилийте пюре у велику миску, додайте 2 склянки томатного соусу. Киньте залишилися подрібнені овочі в миску з супом, спробуйте суп і при необхідності додайте ще трохи солі. Поставте миску з супом в холодильник, щоб він гарненько охолов. На грилі підсмажте скибочка хліба, полив його оливковою олією. Також, за бажанням, можете підсмажити на грилі кілька великих креветок. Потім дістаньте суп з холоду, вилийте пару ополоників в глибоку тарілку, прикрасьте зверху 1 столовою ложкою сметани, рубаною петрушкою і подавайте з креветками і підсмаженим на грилі хлібом.