Як приготувати парасольки

Гриби парасольки не так широко поширені, як білі гриби або маслюки, що вважаються справжніми кулінарними фаворитами серед грибів. Тому і рецепти приготування різних страв з грибів парасольок можна зустріти не так часто, як хотілося б. А між тим, парасольки цілком можуть стати основою для смачного і поживного обіду - потрібно тільки знати, як приготувати парасольки правильно. Бажано перед вживанням в їжу відварити парасольки в злегка підсоленій воді протягом 20-30 хвилин, і тільки потім використовувати для приготування страв. Найсмачніше виходять страви з молодих грибів парасольок, що відрізняються особливо ніжною і приємною структурою.

Гриби парасольки можуть стати відмінною основою для пікантного соусу. Щоб приготувати грибний соус, вам знадобиться: борошно (2 чайні ложки), шпик (50г), солодкий перець (1шт), кетчуп (50мл), вершки (125мл), мариновані огірки (2шт), гриби парасольки (500г), сіль за смаком. Гриби промиваємо та нарізаємо тонкою соломкою або дрібними шматочками, а потім тушкуємо у власному соку, додаючи сіль за смаком і подрібнений шпик. Солодкий перець миємо, видаляємо насіння і перегородки. М'якоть нарізаємо невеликими шматочками і додаємо до грибів. Коли гриби будуть готові, а зайва рідина майже повністю випарується з ємності, додайте вершки, кетчуп, борошно і невелику кількість води. Ретельно перемішайте суміш і тушкуйте, помішуючи, протягом 5-8 хвилин. У готовий соус додайте дрібно нарізані огірки і перемішайте. Такий соус відмінно поєднується зі стравами з картоплі.

Хочете здивувати своїх домашніх? Приготуйте відбивні з парасольок. Вам знадобиться: рослинна олія (4 ст. Ложки), гриби парасольки (8-10 штук), борошно (6 ст. Ложок), сіль і перець за смаком. Для цього рецепта використовуються тільки капелюшки грибів, тому ніжки відрізаємо, а капелюшки ретельно промиваємо під проточною водою. Бажано використовувати капелюшки молодих грибів, так як вони відрізняються більш приємним смаком. Посипаємо кожну шляпку сіллю і перцем, обвалюють з двох сторін у борошні і укладаємо на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажуємо гриби з двох сторін на сильно вогні, поки скоринка не підрум'яниться. Подавати відбивні з грибів парасольок можна з будь-яким гарніром - картоплею, пастою, стравами з круп.

Ще більш соковитими виходять гриби парасольки, приготовані в клярі. Вам знадобиться: борошно (6 ст. Ложок), яйця (2шт), гриби парасольки (12шт), перець і сіль за смаком, рослинна олія для смаження. Борошно змішати з яйцями і 150мл води. Акуратно збиваємо кляр виделкою, додаємо сіль і перець. Гриби миємо, видаляємо ніжки, а капелюшки мачає в кляр, щоб маса рівномірно покрила капелюшки з двох сторін. Рослинна олія розігріваємо в глибокій сковороді, а потім обсмажуємо на ньому гриби до утворення рум'яної скоринки з обох сторін. Зазвичай достатньо обсмажувати капелюшки по 5 хвилин з кожного боку.