Красиві рецепти з грибами - фаршировані гриби

Фаршировані гриби - це класичний рецепт з грибами, який має давню історію і свої традиції. Вважається, що вперше начинити гриби фаршем з м'яса і овочів вирішили при королівському дворі Франції, а потім чутки про цей чудовий блюді розійшлися всюди. Фаршировані гриби сьогодні люблять люди на кожному континенті!

Будь рецепт з грибами, що припускає використання овочевого, м'ясного або сирного фаршу - це завжди імпровізація. Навіть готуючи по одному рецепту і використовуючи ідентичні інгредієнти, практично неможливо приготувати одне і те ж блюдо. Вся справа в тому, що працюючи з грибами, завжди хочеться поекспериментувати - і це чудово! Ось ще одна чудова варіація на тему фаршированих грибів.

Для приготування цього чудового рецепта вам знадобиться такий набір інгредієнтів:

Для початку обсмажте фарш в розпеченій сковороді, розім'явши його виделкою або лопаткою. Коли фарш гарненько підрум'яниться, зніміть його зі сковороди і дайте трохи охолонути на тарілці. Тепер почистіть і розріжте цибулину навпіл, одну половинку сховайте в холодильник, а другий наріжте на дуже дрібні кубики. Пам'ятайте, що цибуля в цьому рецепті становить основу начинки, тому шматочки цибулі повинні бути дуже дрібними. Роздушіть 4 зубчики часнику ножем, зніміть шкірку, а потім наріжте дуже дрібно. Тепер натріть на великій тертці чималий шматок пармезану, щоб у вас вийшло приблизно? склянки. Під струменем дуже холодної води промийте гриби і дайте їм висохнути природно або акуратно протріть паперовим рушником. Тепер акуратно відокремте ніжки від капелюшків. Подрібніть грибні ніжки як можна дрібніше. На тій же сковороді, на якій ви обсмажували фарш, підсмажте цибулю протягом декількох хвилин. Перемішуйте цибулю 1-2 хвилини, поки він не стане більш-менш м'яким. Потім додайте 1/3 склянки білого сухого вина. Перемішайте і варіть вино з цибулею приблизно 2 хвилини, поки вино наполовину не випарується. Тепер киньте на сковороду подрібнені грибні ніжки. Перемішайте, посоліть і готуйте ще кілька хвилин. Потім гарненько поперчіть всі інгредієнти і підсмажуйте до тих пір, поки гриби не стануть дуже м'якими. Викладіть отриману суміш на тарілку і дайте їй охолонути. Тепер відокремте жовток від білка. У миску покладіть необхідну кількість вершкового сиру, киньте яєчний жовток і розмішайте ложкою ці інгредієнти. Потім додайте тертий сир пармезан, знову перемішайте, киньте підсмажений фарш і остигнула грибну суміш. Все дуже ретельно перемішайте. При бажанні, додайте подрібнену петрушку. Тепер викладіть капелюшки грибів отворами вгору на велику деко. Трохи посоліть гриби. Потім кожну шляпку наповніть 1 столовою ложкою вийшла начинки і поверніть гриби на деко. Тепер просто поставте деко з грибними шапками в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин. Подавайте підрум'яниться гриби на великому блюді в якості закуски.