Як приготувати капусту по-корейськи

Рецепти корейських солінь і маринадів користуються фантастичною популярністю далеко за межами Кореї, оскільки легені холодні закуски (В тому числі і такі, як мариновані овочі - кабачки, морква, капуста, цвітна капуста, селера) завжди є бажаними гостями як на святковому, так і на повсякденному столі. Крім того, якщо потрібно швидко переробити великий обсяг овочів (наприклад, мова йде про солідний врожаї капусти), маринування дозволяє швидко і без особливих трудовитрат порадувати сім'ю і гостей смачними та корисними заготовками взимку, коли так хочеться чогось апетитного і пікантного! Корейські соління відрізняються приємним пряним смаком за рахунок додавання традиційного набору спецій (інгредієнти для нього знайдуться практично на кожній кухні). Знаючи, як приготувати капусту по-корейськи, ви не будете ламати голову над тим, чим пригостити домашніх!

Капуста, маринована по-корейськи з додаванням буряка, відрізняється не тільки насиченим характерним смаком, але і красивим малиновим відтінком. Один вид цієї легкої закуски будить апетит! Для її приготування вам знадобиться:

Капусту необхідно ретельно промити, розділити на окремі листки і нашаткувати невеликими квадратиками (розміром не більше 2 * 2 см). Буряк також миємо, чистимо і натираємо на тертці для моркви по-корейськи (або на звичайній крупній тертці). Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями, часник ріжемо тонкими пластинками. Всі овочі складаємо в миску, перемішуємо і готуємо маринад. Для цього всі спеції змішуємо з водою, цукром та олією, доводимо до кипіння, варимо протягом 10-12 хвилин на повільному вогні, а потім додаємо оцет і знімаємо маринад з вогню. Перемішуємо, заливаємо готовим маринадом овочі і залишаємо на 8:00 (наприклад, на ніч) при кімнатній температурі. Після цього ставимо страву в холодильник ще на кілька годин, потім подаємо на стіл. Також замариновану відповідно до цього рецептом капусту можна консервувати на зиму - вона добре зберігається.

Також можна комбінувати капусту з помідорами і солодким перцем, виходить дуже смачний маринований салат в корейському стилі. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

Капусту миємо, потім ріжемо на четвертинки і кожну з них шаткуємо широкими і короткими смужками. Складаємо нашатковану капусту в миску, засипаємо сіль і цукор, перемішуємо і гарненько мнем капусту руками. Кріп дрібно рубаємо, помідори шаткуємо тонкими часточками, часник і солодкий перець крупно ріжемо. Додаємо подрібнені овочі в миску з капустою, перемішуємо і вливаємо оцет, червоний або чорний перець. Вливаємо воду, акуратно перемішуємо вміст миски, щоб спеції рівномірно розподілилися, і ставимо страву в холодильник на кілька годин. Така капуста зберігається в холодильнику до декількох днів.