Як приготувати рибні палички

Одним з найбільш смачних, оригінальних і поживних рибних страв вважаються рибні палички, які готуються з рибного фаршу. Як правило, рибні палички підсмажують з усіх боків на олії і подають разом з гарніром з картоплі, рису, овочів. У продажу можна зустріти готові заморожені рибні палички в паніровці, але при бажанні це далеко не найскладніше блюдо можна приготувати і самостійно, в домашніх умовах. Зазвичай на приготування рибних паличок йде зовсім небагато часу, особливо якщо знати, як приготувати рибні палички по найпростішим і універсальним рецептами. Домашні рибні палички виходять дуже м'якими, особливо якщо готувати їх з соковитого і нежирного філе морської риби (морського окуня, хека і т.д.).

1. Щоб приготувати рибні палички на основі філе морської риби і манної крупи, нам знадобиться:

молоко (50 мл.),
філе морської риби (500 м),
яйце (1 шт.),
манна крупа (2 ст. л.),
сіль і перець за смаком,
хліб (1 невеликий шматочок),
панірувальні сухарі,
свіжа зелень кропу (1 невеликий пучок),
приправа для страв з риби (1 ч.л.),
вершкове масло (1 ст.л.).

Скибочка хліба розмочуємо в молоці, потім віджимаємо і пропускаємо через м'ясорубку разом з рибним філе. Для цієї страви підходить будь нежирне філе морської риби, але заморожену рибу перед початком готування слід повністю розморозити. Якщо філе дуже водянисте (поширена проблема для розморожених продуктів), перед початком обробки його слід гарненько віджати. Додаємо збите яйце, дрібно нарізану зелень кропу, манну крупу, приправи і масло. Гарненько перемішуємо фарш і залишаємо настоюватися (приблизно на 10-15 хвилин). Перед тим, як приступити до ліплення паличок, потрібно добре змочити руки водою. Форма паличок повинна бути приплюснутою, розмір - невеликим (щоб вони швидко присмажився). Кожну паличку з усіх боків ретельно паніруємо в сухарях. Потім обсмажуємо палички на сковороді, на рослинній олії з двох сторін - поки вони не придбають золотистий відтінок. Подавати палички до столу краще остиглими, прикрасивши зеленню і доповнивши гарніром або салатом зі свіжих овочів і зелені.

2. Дуже смачні рибні палички виходять, якщо у фарш додати трохи ріпчастої цибулі. Для приготування паличок за цим рецептом вам знадобиться:

філе морської риби (1 кг.),
ріпчаста цибуля (200 м),
манна крупа (2 ст.л.),
свіжа зелень петрушки (1 невеликий пучок),
борошно (4 ст.л.),
перець і сіль за смаком.

Основна відмінність даного рецепту від попереднього полягає в тому, що палички готуються в клярі (він дозволяє зберегти фарш м'яким і соковитим). Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо і пропускаємо через м'ясорубку разом з рибним філе. Додаємо манну крупу, подрібнену зелень петрушки, перець і сіль. Ретельно все перемішуємо. З фаршу формуємо невеликі палички. Окремо готуємо кляр: борошно розводимо з яйцями, додаємо 1 чайну ложку води, ретельно перемішуємо. Кожну паличку мачає в кляр і смажимо на олії, поки палички не підрум'яняться з усіх боків. Щоб страва була більш ароматним, можна додати трохи готової приправи для морської риби.

Вам можуть бути цікаві інші рецепти рибних страв - дивіться їх тут