Сазан по-гурманськи

Приготування сазана по-гурманськи.

Крок 1: Чистимо тушку риби

Перед приготуванням рибу необхідно піддати спеціальній обробці: помити холодною проточною водою від слизу і крові. Потім потрібно позбутися від луски (чистимо від хвоста до голови), обрізати всі плавники, розпороти черево і витягнути нутрощі, тільки постарайтеся не зачепити жовчний міхур, якщо цього не вдалося уникнути, добре промийте рибу водою і натріть місце, куди потрапила жовч, сіллю.

---

Крок 2: Надрізаємо тушку з обох сторін

Далі оброблену тушку сазана слід натерти сіллю і перцем і зробити поперечні розрізи через кожні 2,5 - 3 см з двох сторін. Сковорідку помістіть на вогонь, нагрійте її і налийте олію. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, вимийте і подрібніть півкільцями на обробній дошці.

---

---

Крок 3: Смажимо цибулю

На промаслений розпечену сковорідку викладіть цибулю і смажте, помішуючи, до золотистого кольору. Тушку сазана ми не даремно пошматували - в надрізи поміщаємо смажену цибулю, але не весь, трохи залишимо для запікання. На дно каструлі необхідно помістити залишки лука, поверх нього рибу. Сазана запікаємо в духовці до готовності приблизно 20 - 25 хвилин при температурі в 200 градусів.

---

Крок 4: Підготовка соусу

Тим часом приготуємо соус: сметану і червоний перець змішаємо в невеликій тарілці. Сковороду з рибою дістанемо, поллємо соусом. Запікати рибу до такого стану, поки не з'явиться скориночка золотистого кольору. Лимон помийте, наріжте на кружечки або часточки.

---

---

Крок 5: Подаємо сазан по-гурманськи

Готове блюдо викладіть на тарілку сервіровки, розріжте на порційні шматки і прикрасьте часточками лимона. Надзвичайний смак запеченого сазана доповниться відвареною картоплею в мундирах або звареними яйцями круто. Подавати тільки в гарячому вигляді.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб риба вийшло соковитою, під час запікання в духовку можна помістити миску з водою.

- Існують різні способи чищення риби, Ось наприклад один з них: рибу чистять звичайної великої теркою, під проточною водою.

- Рибу перед смаженням або запіканням найкраще підсушити на серветці або паперовому рушнику, риба і не пригорить, і не буде надто жирною.