Як приготувати равликів швидко і смачно

Ще недавно виноградні равлики здавалися справжньою екзотикою. Але сьогодні страви з равликів пропонують багато ресторанів, і неспроста - завдяки ніжному смаку равликів супи, печеня і запіканки на їх основі відрізняються особливою вишуканістю. Хочете дізнатися, як приготувати равликів без особливих трудовитрат? Скористайтеся простими і перевіреними рецептами, більша частина яких бере початок у традиційній французькій кухні. Навіть курка гриль в домашніх умовах готується трохи довше, ніж равлики, так що не відмовляйте собі в задоволенні поласувати корисними і апетитними стравами з них. Оскільки равлики вважаються досить нейтральним продуктом, не забувайте в процесі готування сдабривать блюдо спеціями - часником, прованськими травами, меленим перцем і не тільки. В багато блюд на основі равликів додається вино або винний оцет - це додає їх м'ясу максимально приємний смак і правильну консистенцію.

Равлики по-матроських (на вершковому маслі) - відмінна закуска на всі випадки життя. Для приготування цієї страви вам знадобиться:

Цибулю чистимо, дрібно ріжемо і пасеруємо на вершковому маслі протягом 5-6 хвилин (він повинен стати м'яким, але не обсмажитися). Потім додаємо добре промите м'ясо равликів, сіль і перець за смаком, засипаємо прованські трави і нарізані пластинками печериці, вливаємо вино. Перемішуємо, доливаємо близько 300 мл води і накриваємо сковороду або каструлю кришкою. Готуємо на повільному вогні протягом півгодини. Якщо рідина википає завчасно, доливаємо трохи води. Готову страву посипаємо дрібно нарубаної петрушкою і відразу ж подаємо на стіл.

Равлики, приготовані з рисом, являють собою повноцінний вечеря - ситний і корисний. Рис грає роль гарніру, а равлики та інші інгредієнти надають страві особливий, вельми виразний смак. Для приготування равликів з рисом знадобляться наступні продукти:

М'ясо равликів заливаємо 1,5 л води, додаємо сіль і трохи оцту. Доводимо до кипіння і варимо протягом півгодини на повільному вогні, за 5-6 хвилин до закінчення варіння кладемо в каструлю з равликами лавровий лист. Окремо в глибокій сковороді пасеруємо очищений і дрібно нарізану цибулю до м'якості і прозорості, постійно помішуючи. Як тільки цибуля розм'якшиться, додаємо відварене м'ясо равликів і перець за смаком. Заливаємо окропом (вода повинна повністю покривати вміст сковороди) і готуємо під кришкою протягом 15-20 хвилин. Потім засипаємо промитий рис, солимо за смаком і варимо ще протягом 20 хвилин на повільному вогні (до повної готовності рису), не забуваючи помішувати або підливати трохи води в разі необхідності. Перед подачею на стіл посипаємо готову страву подрібненим часником і дрібно нарубаної зеленню петрушки. Смачного!