Сирний суп з креветками

Популярність ароматних і ситих сирних супів легко з'ясовна, адже вони мають яскраво вираженим вершковим смаком, який вигідно підкреслює і робить більш насиченим смак всіх інших інгредієнтів. Смачним і ароматним виходить сирний суп з грибами чи з куркою, але найлегшим і ніжним по праву вважається сирний суп з креветками. Готується він досить просто, а в якості основи для супу можна використовувати як твердий сир, так і м'який або плавлений. Додавання невеликої кількості ароматичних спецій підкреслить вишуканість страви, але тут головне - не переборщити з прянощами, оскільки сир сам по собі має досить характерний і яскраво виражений смак.

Отже, почати варто з супу, який можна приготувати всього за 40 хвилин. Для цього вам знадобиться:

Креветки слід промити і відварити до готовності: для цього доводимо до кипіння необхідну кількість води, вичавлюємо в каструлю з водою сік половини лимона і кладемо лавровий лист. Опускаємо креветки і варимо їх протягом 2-3 хвилин. Потім креветки виймаємо, а бульйон проціджуємо.

Доливаємо до бульйону 2 л води, натертий на тертці плавлений сир і сіль за смаком, а також дрібно нарізану картоплю. Доводимо суміш до кипіння і варимо протягом 15 хвилин. Тим часом чистимо, миємо й натираємо на тертці моркву. Пасеруємо на рослинній олії протягом 5-6 хвилин. Кладемо моркву в киплячий суп разом з креветками, вливаємо молоко і доводимо до кипіння. Приправляємо сушеним базиліком, дрібно нарубаної свіжою зеленню петрушки і меленим перцем, подаємо суп теплим з домашніми сухариками. Замість сухого базиліка можна використовувати свіжий базилік або орегано.

Вишуканий і ніжний смак супу з креветками і сиром дорблю сподобається навіть самим вибагливі гурманам. Для його приготування знадобиться:

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо, потім в сотейнику пасеруємо його на вершковому маслі до м'якості, додавши борошно і постійно помішуючи. Потім розм'якшений цибулю заливаємо молоком і курячим бульйоном, доводимо до кипіння і варимо протягом 5-8 хвилин. Окремо відварюємо протягом 3 хвилин очищені креветки. Потім додаємо в суп шпинат (цілком, якщо листочки дрібні, або подрібнені, якщо листя великі). Перемішуємо, дрібно кришимо в суп сир дорблю. Як тільки сир розплавиться (відбувається це досить швидко), додаємо креветки, приправляємо блюдо сіллю і перцем, знову ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння і проварюємо протягом 5 хвилин. Готовий суп можна також приправити дрібно нарубаної зеленню петрушки або кропу. Подавати страву краще всього в теплому вигляді - з сухариками або дрібними крутонами, які додають безпосередньо перед подачею.