Як приготувати пікшу

Пікша - промислова риба із сімейства тріскових, часто використовується в кулінарії. Соковите біле м'ясо пікші відрізняється ніжним смаком і багато легкозасвоюваним білком, тому пікшу часто використовують для приготування дієтичних страв, у тому числі і низькокалорійних. З неї виходять смачні паштети і суфле, пікшу можна запікати, варити, смажити, готувати на пару, гасити. Якщо ви не знаєте, як приготувати пікшу так, щоб підкреслити і зберегти всі найкращі якості цієї риби, скористайтеся простими рецептами. Вони дозволять вам заощадити час і при цьому приготувати по-справжньому вишукані і смачні рибні страви.

На перше можна приготувати поживний суп-пюре з пікші з овочами. Він ідеально підходить для дієтичного харчування. Для цього вам знадобиться: філе пікші (400 г), ріпчасту цибулю (1 шт), вершкове масло (1 ст.л.), картопля (4-5 шт), сіль і перець за смаком, молоко (3 склянки). Спочатку готуємо бульйон: філе пікші заливаємо водою в невеликій каструлі, доводимо до кипіння. Додаємо тонко нарізану цибулю, варимо протягом півгодини на повільному вогні. Готовий бульйон проціджуємо, додаємо молоко, сіль і перець за смаком. Окремо варимо очищену картоплю, коли картопля стане м'яким, розминаємо його до стану пюре. Рибу поділяємо на невеликі шматочки. Бульйон з молоком доводимо до кипіння, додаємо рибу і картопляне пюре. Подавайте суп гарячим, попередньо посипавши дрібно нарубаної зеленню.

Тушкована пікша з солоною салакою відрізняється оригінальним смаком і добре зберігається в холодильнику. Щоб приготувати це ситне північніше блюдо, вам знадобиться: пікша (800 г), солона салака (80-90 г), сіль і перець за смаком, лавровий лист (2 шт), ріпчаста цибуля (1 шт), вершкове масло (2 ст .л.), петрушка (1 пучок), борошно (2-3 ст.л.), сметана (0,5 склянки). Пікшу слід нарізати шматками середнього розміру, посолити, поперчити і залити невеликою кількість гарячої води (так, щоб вода трохи покривала рибу, викладену щільно в сотейник). Додаємо лавровий лист і нарізану кільцями цибулю, відварюємо рибу на повільному вогні до напівготовності. Потім Знімаємо з салаки філе, товчемо його в ступці разом з дрібно нашаткованої зеленою петрушкою. Готову суміш додаємо в сотейник з пікшею, туди ж додаємо масло, борошно і сметану. Тушкуємо протягом 20 хвилин на повільному вогні, потім подаємо з картопляним пюре або вареними овочами.

Запечена пікша набуває приємний аромат, особливо, якщо запекти рибу з додаванням прянощів. Щоб приготувати запечену пікшу з рисом, вам знадобиться: пікша (1 кг), рис (300 г), вершкове масло (2-3 ст.л.), сіль і перець за смаком, курячі яйця (6 шт), сушений лук ( 1 ч.л.), кріп (1 пучок), сушений чебрець (1 ч.л.). Філе пікші нарізаємо невеликими шматками і злегка припускаємо у власному соку з додаванням невеликої кількості води. Рис відварюємо в підсоленій воді до готовності. Змащуємо форму для запікання вершковим маслом, викладаємо рівним шаром рис, перемішаний з шматочками риби і сушеними травами. Приправляємо сіллю і перцем, запікаємо протягом півгодини в розігрітій до 180 градусів духовці. Яйця варимо круто, розрізаємо на дольки і подаємо разом з рисом і рибою. Перед подачею посипаємо блюдо подрібненим свіжим кропом.