Як приготувати фаршировані макарони

Фаршировані макарони давно вже стали одним з популярних страв, які прийшли до нас з італійської кухні. Таке блюдо прикрасить святковий стіл, урізноманітнює звичний щоденний раціон, порадуємо різноманіттям смаків і рецептів приготування. До того ж, блюдо не вимагає особливих кулінарних знань і з ними впорається будь-яка господиня.
Щоб приготувати фаршировані макарони, необхідно вибрати особливий вид макаронних виробів - підійдуть каннеллони і манікотті. Перший сорт італійської пасти виглядає, як товсті великі трубочки, а другий нагадує панцир равликів. Тепер дивимося, що написано на упаковці - деякі види пасти вже готові до вживання, тому відразу наповнюємо їх начинкою і відправляємо в духовку. Інші ж доведеться попередньо відварити до напівготовності, потім зафаршіровать. Начинкою може злучити все, що завгодно - фарш, зелень, сир, морепродукти, крупа та овочі. Ось декілька простих рецептів приготування фаршированих макаронів.

Фаршировані макарони з козячим сиром. Для приготування потрібні такі інгредієнти: паста для фарширування (12 шт.), Козячий сир (200 г), консервовані томати (800 г), червона цибуля (1 шт.), Часник (10 зубків), сир пармезан (50 г), зелень петрушки (200 г), спеції та сіль за смаком. Дрібно рубаємо частина часнику і відправляємо на розпечену сковороду, обсмажуємо протягом декількох хвилин і додаємо пюре з консервованих томатів. Тушкуємо соус до густої консистенції. Окремо підсмажуємо на олії дрібно нашатковану цибулю і решту часнику. Потім всипаємо рубану зелень петрушки і тушкуємо протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Прибираємо з вогню і вводимо кубики козячого сиру. Відварюємо в підсоленій воді пасту до напівготовності, дотримуючись інструкції на упаковці. Коли макарони будуть готові, промиваємо їх у теплій воді, щоб не злиплися під час фарширування. Трубочки наповнюємо сирною начинкою із зеленню і викладаємо у форму для випічки. Заправляємо томатним соусом з часником, посипаємо тертим пармезаном і ставимо в духовку на 15-20 хвилин.

Фаршировані макарони з м'ясом. Необхідні компоненти: паста (15 шт.), М'ясний фарш (0.5 кг), цибулю ріпчасту (1 шт.), Томати (0.5 кг), часник (3 зубки), твердий сир (150 г), молоко (1 л), вершкове масло (50 г), борошно (3 ст. л), сіль і перець за смаком. Цибулю і часник дрібно шаткуємо в блендері, потім відправляємо в розпечену сковороду. Обсмажуємо до рум'яного кольору і додаємо готовий м'ясний фарш. Тушкуємо протягом 5 хвилин, вводимо нарізані томати, очищені від шкірки. Солимо і перчимо до смаку. Смажимо до повної готовності фаршу. Важливо його не пересушити. Тепер варимо соус. Розтоплюємо в сотейнику вершкове масло, обсмажуємо борошно і поступово вливаємо тепле молоко. Додаємо сіль і мелений чорний перець. Варимо соус до утворення густої консистенції. Отриманої м'ясною начинкою наповнюємо пасту. Фарш попередньо слід остудити. Старатися з об'ємом начинки не потрібно, інакше паста може лопнути в процесі приготування. Викладаємо макарони в форму для випічки і заливаємо молочним соусом. Запікаємо фаршировані макарони в духовці протягом півгодини. Коли страва буде готове, посипаємо тертим сиром і відправляємо духовку ще на 10 хвилин, щоб підрум'янилося.

Макарони з тунцем. Необхідні компоненти: паста (12 шт.), Томати (1 кг), цибулю ріпчасту (0.2 кг), консервований тунець (200 г), лимони (1 шт.), Гриби (100 г), яйце (2 шт.), цукор (1 ч. л), сир (50 г), сіль і спеції за смаком. Промиті помідори очищаємо від шкірки і перетворюємо в пюре за допомогою блендера. Тушкуємо томатне пюре на повільному вогні протягом 15 хвилин. Потім всипаємо цукор і щіпку солі, добре перемішуємо. Соус готовий. Тепер займемося підготовкою начинки. Дрібно нарізаємо тунець, ріпчасту цибулю, гриби та варені курячі яйця. В розпечену сковороду викладаємо гриби і заправляємо їх лимонним соком. Тушкуємо близько 10 хвилин, закривши кришкою. Окремо обсмажуємо цибулю до прозорого кольору. Змішуємо з томатним соусом, грибами, яйцями і тунцем. Солимо і перчимо до смаку. Пасту відварюємо до напівготовності в підсоленій воді, дотримуючись інструкції на упаковці. Наповнюємо макарони рибною начинкою і викладаємо у форму для випічки. Заливаємо пасту готовим соусом бешамель і посипаємо тертим сиром. Додаємо зверху шматочки вершкового масла і відправляємо фаршировані макарони в духовку. Через 20 хвилин можна насолоджуватися чудовим смаком пасти з рибою.

Смачного!