Як зварити яйце некруто

Варка яєць здається надзвичайно простим процесом, що не вимагає багато часу. І дійсно, варені яйця можна назвати самим простим і швидким стравою - всього кілька хвилин, і готово. Але далеко не всі початківці кулінари добре знають, як зварити яйце некруто - Або думають, що знають, але коли справа доходить до практики, ця проста, в общем-то, процедура викликає у них труднощі. Є кілька простих і зрозумілих правил, виконуючи які, ви завжди зможете зварити яйця саме так, як вам потрібно - круто, некруто або «в мішечок».

По-перше, ніколи не слід варити яйця, які тільки що були витягнуті з холодильника. Якщо яйця дуже холодні, поклавши їх у теплу воду і нагріваючи, ви, швидше за все, в результаті отримаєте омлет, так як яйця тріснуть в процесі варіння. Тому, вийнявши яйця з холодильника, дайте їм полежати 15 хвилин при кімнатній температурі - і можете не побоюватися, що перепад температур подіє на шкаралупу.

По-друге, варто завести звичку використовувати таймер під час варіння яєць - відчуття часу завжди суб'єктивно, тому набагато простіше точно засікти час і відрахувати потрібний проміжок. Це особливо важливо під час варіння яєць некруто, так як важлива кожна хвилина - перетримаєте каструлю на вогні, і отримаєте зварені круто яйця.

Використовуйте для варіння яєць маленьку каструлю, щоб в процесі варіння яйця не плавали у воді вільно, зачіпаючи один одного і тріскаючись. Уникайте занадто сильного вогню - краще варити яйця на середньому вогні, щоб повітря, що накопичився в порожнині під тупим кінцем яєчної шкаралупи, не чинив надмірного тиску і не змушував тим самим шкаралупу тріснути. Щоб перестрахуватися, можна проколоти тонкою голкою шкаралупу в цьому місці перед варінням.

Якщо ви хочете зварити яйця некруто правильно, викладіть їх в невелику за обсягом каструльку, залийте окропом (рівень води має бути таким, щоб яйця були покриті приблизно на 1 см) і поставте на середній вогонь. Як тільки вода закипить, починайте відміряти час - яйця повинні варитися в окропі рівно 1 хвилину. Потім знімаємо каструлю з вогню і накриваємо кришкою. Яйця не виймаємо протягом деякого часу, а саме: щоб отримати яйця всмятку з повністю звариться білком і рідким жовтком, виймаємо їх через 7 хвилин, а щоб отримати схопився, але не твердий білок - через 6 хвилин.

Якщо ви заливаєте яйця холодною водою, а не окропом, час варіння після закипання води має становити 3 хвилини. Вогонь повинен бути більшим до моменту закипання води і середнім після того, як вода закипить.