Як зробити вино з варення?

Домашнє ягідне вино відрізняється особливим смаком і ароматом, тому його можна ставити навіть на святковий стіл. Основний для приготування домашнього вина можуть послужить будь зрілі ягоди і фрукти - від абрикосів і слив до смородини, ожини, малини, вишні. Рецепти приготування домашнього вина із свіжих плодів вельми популярні і численні, але далеко не всі знають, що можна зробити вино з варення. До речі, цим можна вбити двох зайців відразу - адже часто доводиться ламати голову над тим, куди застосувати старе варення, яке викидати шкода, а їсти не хочеться, оскільки вже є варення нового врожаю, більш ароматне і смачне.

Отриманий в результаті напій радує насиченим кольором і вишуканим ароматом. Вважається, що найсмачніше вино виходить з абрикосового, яблучного чи сливового варення: чи не таке різке на смак, як коктейль «горілка з соком», Воно відрізняється особливою ніжністю. Якщо у вас є можливість робити вино будинку, сміливо вирішуйтеся на цей кулінарний експеримент - результат вас приємно здивує!

Щоб приготувати чудове домашнє вино з варення, вам знадобиться:

Ізюм знадобиться для того, щоб забезпечити процес бродіння, оскільки спеціальні винні дріжджі дістати дуже складно, а хлібопекарські або пивні дріжджі надають вину не надто приємний присмак, що порушує гармонію композиції. Крім того, вам знадобиться певний набір пристосувань і ємностей, серед яких обов'язково повинні бути присутніми:

Спочатку необхідно підготувати тару для вина: банку моєму розчином харчової соди, обполіскуємо і обдаємо окропом. У каструлі доводимо до кипіння воду, а варення разом з промитим ізюмом тим часом складаємо в підготовлену банку. Коли вода прокипить, знімаємо її з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури. Заливаємо варення і родзинки водою, перемішуємо дерев'яною ложкою і накриваємо банку капроновою кришкою. Ставимо ємність з основою для вина в тепле місце і забуваємо про неї на 10 днів. За цей час вино почне активно бродити, а вся мезга піднімається з дна до верхньої частини банки. За допомогою ложки знімаємо мезгу, складаємо в марлю і відціджуємо рідина в чисту банку, туди ж переливаємо відфільтровану через марлю рідину з банки. Макуха викидаємо.

Надягаємо на банку з готовим суслом гумову рукавичку, кожен палець рукавички проколюємо голкою для виходу продуктів бродіння і відправляємо вино в темне місце на 40 днів. Перебродило вино стає прозорим, а рукавичка здувається. Це означає, що процес бродіння вже завершено і можна приступати до розливу вина. Використовувати для зберігання домашнього вина найкраще скляні непрозорі бутлі об'ємом від 300 до 700 мл. За допомогою лійки розливаємо вино по бутлях, намагаючись не потривожити осад, що утворився на дні банки. Готовий продукт - ароматний, солодкий і володіє міцністю приблизно в 10 градусів - зберігаємо в укупоренном вигляді в темному і прохолодному місці.