Смачне вино з чорної смородини

Вино із чорної смородини, приготоване в домашніх умовах - виключно смачний і запашний напій. Відмовитися спробувати фруктове, смачне вино власного виробництва ніхто не зможе, адже його божественний аромат і насичений глибокий колір кружляють голову, варто тільки трохи пригубити його. Домашнє, смачне вино з чорної смородини можна не тільки пити, а й використовувати його в якості основи для приготування зігріваючого глінтвейну, додавати в різні заправки, маринади і соуси.

Простий рецепт приготування вина передбачає наявність бажання його приготувати і самих звичайних інгредієнтів, з яких вийде відмінний домашнє вино. Зазвичай для вина зі смородини на 3 кг ягід беруть 2 л води (без неї ніяк) і 900 г цукру.

Перше, що потрібно зробити, це перебрати свіжозібране ягоди і промити їх під проточною водою. Промиту смородину відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина, а потім пересипте її в чисту глибоку миску і засипте цукром (600 г), додайте воду і ретельно розімніть всі до однієї ягідки, використовуючи блендер або вручну, за допомогою звичайної толкушки. Отриману суміш накрийте чистою марлею, склавши її в 2-3 шари, і тримайте при кімнатній температурі тиждень. Кожен день ягідне пюре необхідно перемішувати, а на четвертий день всипте в ягідне пюре 100 г цукру. Те ж саме виконайте і на сьомий день. В останній, сьомий день, суміш перелийте в чисту сулію. Бутель накрийте пробкою з трубочкою, до якої підключіть гумову трубку, другий кінець якої помістіть в банку, заповнену чистою водою. Це робиться спеціально для того, щоб вино змогло відокремитися від макухи, який поступово буде опускатися в осад і піднятися. На четвертий день всипте в вино залишилися 100 г цукру і дайте йому розчиниться. Через 3 тижні вино можна розливати по чистим пляшках і відправляти на зберігання в сухе, темне місце.

Дивовижне десертне вино виходить, якщо взяти ягоди, цукор і кип'ячену воду в однаковій пропорції 1: 1: 1. Сам процес трохи відрізняється від попереднього рецепта, але про все по порядку. Спочатку ягоди переберіть, очистіть їх від сміття і дрібних листочків. В даному випадку, смородину краще не мити, щоб краще проходив процес бродіння. У воді повністю розчиніть потрібну кількість цукру і отриманим сиропом залийте укладені в чисту скляну банку ягоди. На горлечко банки надіньте рукавичку (продаються в аптеці), в одному з пальців виконайте отвір і вставте в нього вінілову або звичайну трубочку. Другий кінець трубочки опустіть в банку з водою. На 40 днів вино поставте в тепле місце (можна поставити його так, щоб на вино потрапляли прямі сонячні промені) і щодня збовтувати вино, рукавичку при цьому не знімаючи.

Через 40 днів вино процідіть через марлю і перелийте в чисті пляшки. Зберігайте в холодильнику або в підвалі. Корисне, смачне вино з солодким, тонким ароматом набагато краще покупного вина, тому спробувавши приготувати таке вино хоча б один раз, купувати вино в магазині у вас пропаде всяке бажання.