Як зробити тісто на піцу - з дріжджами і без них

Любителі справжньої піци розуміють, що багато в чому успіх цієї страви залежить від того, наскільки смачним вийде тісто, тому бажаючи приготувати це класичне італійське страву, яку мало кого залишить байдужим, головне засвоїти деякі основні принципи, щодо того як зробити тісто на піцу. Готується піца дуже легко, а щоб вона вийшов смачною, підберіть свій варіант тесту, адже воно буває на дріжджах, бездріжджовий, на кефірі, на сметані, з додаванням сиру, листковим і т.д. Головне, щоб тісто добре гармоніювало з начинкою, яка, до слова, може бути найрізноманітнішою, залежно від уподобань кулінара і наявності продуктових запасів в будинку.

Хороша, яскрава і ароматна піца з хрусткою скоринкою і розплавленим сиром прикрасить будь-який стіл, а на дитячому святі - взагалі королева страв і поступається хіба що, святкового торту. Розбираючись в тому, як зробити тісто на піцу і винайти свій унікальний варіант начинки, можна уславитися досвідченим кулінаром і найкращим майстром у приготуванні піци серед родичів і знайомих.

Професіонали вважають, що тісто для піци найкраще робити з борошна - крупчатки. Якщо такий знайти не вдалося, в звичайну борошно можна додати манну крупу (приблизно десяту частину від загальної кількості борошна). Манка надає готовому виробу особливу пишність. Молоко, яке використовується в багатьох рецептах, позбавляє тісто легкості, тому його краще розводити з водою, молочною сироваткою або зовсім не використовувати.

Щоб тісто вийшло смачним і правильним, намагайтеся дотримуватися технологію його приготування. А саме, борошно перед використанням обов'язково просійте, тісто вимішують не менше 10 хвилин, вручну, а також не забувайте, що тісто перед випіканням має добре підійти.

Якщо ви збираєтеся вперше піч піцу, освоєння багатого світу кулінарних рецептів можна почати з приготування безопарного дріжджового тіста. Щоб приготувати таке тісто, вам необхідно виконати наступні дії:
У мисочці з теплим молоком (1 склянка) або теплою водою розчиніть 20 г дріжджів. Додайте яйце (1 шт.), Сіль, 2 ст. л. цукру і поступово всипте 4 склянки борошна. Замістите однорідне тісто. 4 ст. л. рослинного масла трохи підігрійте і додайте в кінці замісу. Тісто накрийте чистим рушником або кришкою і поставте в тепле місце на 2 години.

Після того, як тісто підніметься, його необхідно обмять і ще почекати хвилин 40. Після того, як воно опуститися, його варто обминути ще раз, а потім приступати до оброблення.

Якщо ви не любите возитися з дріжджами або попросту у вас на це немає часу, приготуйте прісне бездрожжевое тісто. Для цього дотримуйтесь інструкції і 2 склянки борошна просійте в миску. В гірці з борошна зробіть невелике заглиблення і вбийте в нього 2 яйця, додайте? ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, розтоплене вершкове масло (2 ст. л) і 1 склянку сметани. Тісто швидко замісити і відставте на півгодини, щоб воно «відпочило». По закінченню даного часу, можна тісто розкачувати і використовувати як основу для піци.