Як зробити топлене масло

Топлене масло готується зі звичайного вершкового масла, при цьому в процесі топлення смак і склад продукту піддаються помітних змін. В результаті обробки з вершкового масла видаляються надлишки води і різних домішок, тому топлене масло вважається набагато більш смачним, поживним і корисним для здоров'я продуктом. Воно не створює додаткове навантаження на печінку і допомагає підтримувати хороший стан імунної системи людини. На жаль, далеко не завжди є можливість придбати дійсно якісне і смачне топлене масло, тому необхідно знати, як зробити топлене масло в домашніх умовах у разі потреби. Вихідним продуктом є звичайне вершкове масло, яке можна придбати на ринку або в продуктовому магазині. Для топлення краще вибирати масло високої якості, з високим відсотком жирності (вміст жиру має бути не менше 70%, тільки в цьому випадку результат буде хорошим).

Топити масло можна в глибокій емальованому, керамічному або металевому посуді. Перед топлене масло необхідно нарізати невеликими кубиками або натерти на крупній тертці. На середньому вогні нагрівайте каструльку з маслом, поки воно не розтане повністю. Після цього вогонь зменшуємо до мінімально можливого і продовжуємо нагрівати, періодично акуратно знімаючи піднімається наверх піну. Як правило, спочатку масло активно піниться і стає мутним, але в міру того, як домішки піднімаються наверх у вигляді піни і видаляються, масло набуває ніжний янтарно-медовий колір і стає повністю прозорим. Зазвичай для цього потрібно 15-20 хвилин (якщо вага олії становить близько 500 г). Якщо ви топіть 1 кг масла і більше, то на обробку піде не менше години.

Після того, як масло стало прозорим, його слід перелити в іншу ємність, при цьому всі дії повинні бути дуже акуратними та обережними - на дні каструлі в процесі топлення накопичується осад. Цей осад слід залишити на дні, перелив масло в іншу каструлю. До речі, чим якісніше був вихідний матеріал - тим менше осаду випаде в процесі топлення масла. Намагайтеся не перегрівати масло, інакше осад може підгоріти і готове масло буде з неприємним присмаком і різким запахом.

В результаті у вас повинно вийти прозоре однорідне топлене масло світлого бурштинового кольору, з характерним приємним смаком і легким горіховим ароматом. Таке масло добре зберігається в холодильнику (причому досить довго - близько року і більше). Топлене масло можна додавати у випічку та кондитерські вироби: воно надає стравам приємний запах і ніжний смак.