Як зняти шкіру з курки

Курка, фарширована овочами або крупами, - найцікавіше блюдо, яке може прикрасити будь сімейна вечеря. Однак, процес зняття шкіри з курки, мені здавався вищим майстерністю. Але проробивши дану процедуру не один раз, я зрозуміла, що нічого складно немає.

Найголовніше, яке здивування я бачу в очах моїх гостей, коли вони бачать на столі таку курку з сюрпризом.
Важлива умова зняття шкурки - у курячої шкіри не повинно бути ніяких пошкоджень. Правда, необов'язково готувати фаршировану курку, можна просто приготувати м'ясний рулет, залежить від ваших уподобань. Очищення м'яса від шкіри корисно і з багатьох інших причин: куряча шкура містить велику кількість холестерину і багато інших шкідливих елементів.
Спочатку слід м'ясо добре промити в проточній воді і висушити за допомогою паперової серветки або рушника. Видаляємо зайвий жир і перевертаємо тушку на спину для зручності зняття шкіри. Беремо гострий ніж для м'яса і прибираємо шкіру по грудній частині тушки. Краще почати з місця патрання - можуть виникнути деякі складності з поділом курячого жиру і шкіри. Впоравшись із даним етапом можна потихеньку переходити трохи вище. Слід бути акуратними з частиною середини грудки - в цьому місці шкірка занадто щільно притиснута до кісток, тому її можна легко пошкодити.
В інших частинах курки складнощів не виникне - шкіра практично ні до чого не прикріплена, і її легко можна видалити без гострого ножа. Знявши всю шкірку з грудної частини слід приступити до курячим ніжкам. Необхідно зробити надрізи на колінних суглобах.
Для краси гомілку краще залишити всередині шкіри, а ось стегнову частину до хребта варто відокремити. Звичайно ж, дану процедуру проводимо з двох сторін. Після чого курку кладемо спинний частина вгору і приступаємо до зняття шкіри по спинці. На даному етапі слід дуже акуратно відокремлювати курячу шкірку від хребта - м'яса досить щільно притиснуто до кісток і існує ймовірність пошкодження шкірки. Зріз бажано проводити, починаючи знизу, - від хвоста до шийної частини.
Обрізавши шкіру з хребта можна приступати до переламивании крилець. Їх потрібно залишити всередині шкіри. Тепер залишилося зняти шкірку з шийної частини і ваша курочка готова.
При фарширування курка виглядає просто чудово. Якщо ви віддаєте перевагу готувати куряче філе, раджу обсмажити його з перцем чилі, ріпчастою цибулею та олією. Наприклад, індійська кухня славиться своїми стравами, приправленими перчиком чилі, і не кожен знає, що застосовувати його потрібно дуже акуратно. Вам буде потрібно перець маленького розміру - достатньо п'яти або шести сантиметрів у довжину, бажано цілий і зеленого кольору. На його поверхні не повинно бути ніяких тріщин і порізів. Для того щоб надати курячому філе потрібну пікантність і аромат, перчик чилі обсмажується разом з м'ясом і спеціями, потім віддаляється. Однак ви можете заздалегідь обсмажити його, а потім внести куряче філе.

Вдалих кулінарних починай!