Як гасити капусту з м'ясом

Тушкована капуста за смаком чудово поєднується з м'ясом, особливо якщо гасити ці два продукти разом (м'ясний сік додає капусті чудовий смак і аромат). Саме тому в основу традиційного і дуже популярного польського страви бігос було покладено поєднання саме цих інгредієнтів. Та й взагалі, на основі м'яса і овочів (зокрема, капусти) можна приготувати неймовірно смачні та корисні страви. У процесі приготування можна додавати томатний сік, сметану і різні спеції, завдяки яким страва буде не тільки більш ароматним, але й більш приємним на смак. На жаль, далеко на кожен знає, як гасити капусту з м'ясом, а адже це дуже просто.

Якщо ви хочете приготувати страву на швидку руку, за основу його можна взяти фарш (відмінно підійде і свинячий, і яловичий, і навіть курячий). На 500 г фаршу вам знадобиться 1-2 моркви, 1 ріпчаста цибуля, рослинна олія для смаження, білокачанна капуста (1 кг), перець і сіль за смаком, сушений чебрець (2-3 щіпки). Цибулю і моркву чистимо, дрібно нарізаємо і пасеруємо на олії до золотистого відтінку. Потім додаємо фарш і обсмажуємо до появи рум'яної скоринки. Капусту тонко шаткуємо і додаємо в сковороду або сотейник з овочами і м'ясом, перемішуємо, заправляємо сушеним чебрецем, сіллю і перцем, тушкуємо під кришкою до готовності (на повільному вогні страва буде готуватися приблизно 30-35 хвилин). Не забуваємо час від часу помішувати вміст сковороди, а якщо рідина випаровується надто швидко, доливаємо трохи кип'яченої води. Таку страву можна подавати зі сметаною і свіжою зеленню. Якщо ви хочете зробити його більш ситним, до капусти можна додати нарізану кубиками картоплю (він додасть готовому блюду щільний і повний смак).

Дуже насиченим і оригінальним смаком відрізняється бігос, який готується на основі свіжої та квашеної білокачанної капусти. Для приготування цього знаменитого страви польської національної кухні вам знадобиться: свинина без кісток (500 г), квашена капуста (500 г), свіжа білокачанна капуста (500 г), сіль і перець за смаком, лавровий лист (2-3 шт.), сушений розмарин (1-2 щіпки), свіжі томати (2 шт.), свіжа зелень кропу (1 пучок), ріпчаста цибуля (1 шт.), тваринний жир (2-3 ст.л.). М'ясо нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо на тваринному жирі в глибокій сковороді або сотейнику до золотистого відтінку. Потім додає нарізані часточками томати та нашатковану тонкими півкільцями цибулю, перемішуємо і тушкуємо протягом 5-6 хвилин під кришкою. Додаємо тонко нашатковану свіжу капусту, лавровий лист, квашену капусту, спеції. Перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні до повної готовності м'яса (зазвичай для цього потрібно близько 40-50 хвилин), періодично помішуючи блюдо.

При бажанні в бігос можна додавати (в процес приготування) м'ясні копченості, шинку, шматочки шпику - страва від цього тільки виграє. До речі, при розігріванні бігос абсолютно не втрачає своїх смакових якостей, тому його можна готувати про запас і заморожувати з метою подальшого розігрівання. Знаючи, як гасити капусту з м'ясом, ви завжди зможете порадувати свою сім'ю простим, але дуже апетитним стравою.