Як гасити капусту з картоплею

Вважається, що капуста, тушкована з картоплею, являє собою одне з найбільш збалансованих овочевих страв. Готується таке блюдо надзвичайно просто (до того ж швидко - в процесі гасіння овочі за лічені хвилини стають м'якими), подається на стіл як окремо, так і як гарнір до страв з м'яса. Знаючи, як гасити капусту з картоплею, ви завжди зможете на швидку руку приготувати універсальний гарнір до страв з курки, яловичини, свинини або кролика.

Найпростіший рецепт приготування цієї страви увазі досить швидку кулінарну обробку овочів (тушкована капуста з картоплею готується приблизно 35 хвилин). Вам знадобиться: морква (1 шт.), Ріпчасту цибулю (2 шт.), Картопля (4-5 шт.), Капуста білокачанна (400 м), часник (3-4 зубчики), свіжа зелень кропу (1 невеликий пучок ), томатна паста (2 ст.л.), рослинне масло (2 ст.л.), сіль і перець за смаком, коріандр і сухий базилік за смаком, орегано (1 щіпка). Орегано можна замінити або доповнити сушеним чебрецем або сушеної петрушкою. Картоплю чистимо і нарізаємо великими часточками, моркву натираємо на крупній тертці, цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Розігріваємо на середньому вогні каструлю з товстим дном або місткий казан і обсмажуємо на олії цибулю і моркву до золотистого відтінку, постійно помішуючи. Потім додаємо картоплю, перемішуємо овочі і обсмажуємо їх ще протягом 5-10 хвилин, не перестаючи помішувати. Томатну пасту розводимо приблизно в 1 склянці води і вливаємо в казан, додаємо спеції і сіль, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 10 хвилин на повільному вогні, час від часу помішуючи. Капусту тонко шаткуємо, гарненько віджимаємо, щоб вона пустила сік, викладаємо поверх картоплі і тушкуємо, не перемішуючи протягом 20 хвилин - поки капуста не стане м'якою і не просяде. Потім перемішуємо вміст каструлі і залишаємо на повільному вогні ще хвилин на 5-10. Готову страву розкладаємо по тарілках, посипавши зверху подрібненим часником і дрібно нарубаної зеленню.

Гасити з картоплею можна не тільки свіжу, але і квашену білокачанну капусту. В результаті виходить страва з досить оригінальним, насиченим і приємним смаком. Вам знадобиться: квашена капуста (600 м), картопля (400 м), рослинне масло (2 ст.л.), ріпчаста цибуля (2 шт.), Сіль і перець за смаком, приправа для страв з картоплі. Картоплю чистимо, відварюємо до готовності в злегка підсоленій воді і нарізаємо великими кубиками. У глибокій сковороді обсмажуємо цибулю на рослинній олії до золотистого відтінку, потім додаємо квашену капусту і кілька столових ложок гарячої води. Тушкуємо капусту в щільно закритій сковороді протягом 15-20 хвилин, а потім додаємо картоплю і приправи за смаком. Перемішуємо і залишаємо під кришкою на 5 хвилин, вимкнувши вогонь. Готову страву вважається ідеальним гарніром до страв з птиці, м'яса, сосисок. Якщо ви любите ароматні, пряні страви з сильним насиченим запахом, можна додати в якості приправи до капусти з картоплею сушений або свіжий селера (черешкова або зелень), але з цією приправою слід дотримуватися обережності - дуже легко переборщити.