Кращі страви з білих грибів: прості рецепти

Білий гриб, або боровик, неспроста називають «царем грибів», оскільки його смакові якості дійсно дуже високі. А чого вартий апетитний аромат білих грибів! Навіть невелика кількість свіжих або сушених білих грибів, доданих в суп, рагу або будь-яке інше блюдо, моментально надає йому насичений смак і чарівний запах. Готуючи страви з білих грибів, ви приємно різноманітите свій повсякденний раціон. При обробці та підготовці білих грибів слід дотримуватися ті ж правила, що і при обробці будь-яких інших видів лісових грибів.

Ситний, багатий білком салат з консервованих білих грибів і квасолі готується за лічені хвилини, оскільки основні його інгредієнти не потребують тривалої попередньої обробці. Його можна подавати як доповнення у інших страв або навіть як повноцінний вечерю. Для приготування салату вам знадобиться:

Гриби промиваємо та нарізаємо не дуже дрібними шматочками, з квасолі зливаємо зайву рідину. Зелень миємо і дрібно ріжемо. У глибокій мисці змішуємо черемшу, петрушку, гриби і квасоля, додаємо сіль і перець за смаком. Заправляємо сумішшю оливкової олії і бальзамічного оцту, ретельно перемішуємо. Готовий салат спочатку ставимо в холодильник на півгодини-годину, щоб страва настоялося, і тільки потім подаємо на стіл. Замість консервованої квасолі можна використовувати відварну, якщо у вас є час для того, щоб замочити її, а потім відварити до готовності.

А ще з білих грибів можна приготувати приголомшливо смачний і ніжний суп. Вам знадобиться:

Білі гриби промиваємо, кладемо в тарілку і заливаємо теплою водою, залишаємо на півгодини. У сотейник або сковороду наливаємо трохи оливкового масла і розігріваємо на середньому вогні, потім засипаємо вимиті і нарізані пластинками печериці або гливи. Обсмажуємо, перемішуючи, протягом однієї-двох хвилин, потім додаємо дрібно нарізаний часник, очищений і нарізаний півкільцями цибулю, чебрець і трохи солі. Перемішуємо, додаємо білі гриби разом з рідиною, в якій вони замочували. Тушкуємо протягом 2 хвилин, після чого перекладаємо в каструлю, заливаємо бульйоном і варимо протягом 20 хвилин. Додаємо консервовану або попередньо відварену до повної готовності білу квасолю. Приправляємо суп сіллю і перцем і варимо ще протягом 20 хвилин на повільному вогні. Подаємо суп теплим, поклавши в кожну тарілку по парі кружечків лимона і трохи дрібно нарубаної зелені петрушки. До цього легкому і в той же час повноцінному першого блюда відмінно підійдуть грінки або домашні сухарики.