Приготування білих грибів - мистецтво, осягнути яке може кожен

Білий гриб багато хто називає царем грибів і це безпосередньо пов'язано з його поживну цінність і унікальними властивостями, якими володіє цей гриб. Як правило, свіжі гриби практично не мають запаху, а ось сушені білі гриби виділяють дивовижний яскравий аромат, саме тому навіть 1-2 сухих гриба, доданих в будь-яку страву (суп, кашу, соус, начинку для пирогів, овочеве рагу, м'ясний гуляш) надають йому особливий і неповторний смак і аромат.

Існує чимало рецептів, які перетворюють приготування білих грибів в справжнє кулінарне мистецтво. Адже білий гриб - продукт універсальний. Його смажать, сушать, маринують і тому приготування білих грибів - можливість проявити всі свої кулінарні здібності. Кращі рецепти допоможуть усім бажаючим підвищити рівень своєї майстерності і приготувати з білих грибів страви, які можуть отримати статус делікатесу, спробувати який не відмовиться ніхто з ваших домашніх і друзів.

Телятину з білими грибами в листковому тісті внесіть в святкове меню, і ваші гості отримають шанс насолодитися вишуканим і неординарним стравою. Щоб приготувати цей кулінарний шедевр вам знадобляться:

Сухі гриби замочіть на 20 хвилин у гарячій воді, потім обсушити за допомогою паперового рушника. Розігрійте сковороду і швидко обсмажте на оливковій олії порізану скибочками телятину. Обсмажене м'ясо посоліть і посипте меленим перцем. Цибулю наріжте півкільцями, а гриби пластинками і обсмажте в цій же сковороді. Шавлія поріжте смужками, додайте в сковороду до цибулі і грибів, і разом з вином тушкуйте 2 хвилини.

Додайте в сковороду вершки і тушкуйте, поки вся рідина не випарується. Скибочки шинки викладіть внахлест, у формі прямокутника, так щоб телятину можна було б загорнути в прямокутник з шинки. Але першим шаром на шинку викладіть половину обсмажених грибів та цибулі. Телятину викладіть зверху і накрийте другою половиною грибної начинки. М'ясо загорніть шинкою і викладіть на розкачане листкове тісто. Загорніть і защіпніте краю. Деко застеліть пергаментом і покладіть туди м'ясо в тесті, швом донизу. Запікайте 20 хвилин в гарячій духовці. Подавайте блюдо гарячим, порізавши порційними шматками.

Відмінний соус до м'ясних і овочевих страв можна приготувати з білих грибів всього за півгодини. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

Свіжі гриби промийте, очистіть і наріжте кубиками. Так само дрібно наріжте ріпчасту цибулю і обсмажте його на вершковому маслі. До цибулі додайте гриби і смажте, періодично помішуючи 8-10 хвилин. Влийте вершки, посоліть, поперчіть і додайте кмин. Тушкуйте 5 хвилин, потім накрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин. Додайте нарізану кріп і зніміть з вогню. Подавайте в соуснику до м'яса або гарніру.