Люля-кебаб. Як приготувати традиційне блюдо кавказької кухні

Люля-кебаб - традиційне блюдо кавказької кухні є чудовою альтернативою звичайним котлет. Якщо у вашому будинку м'ясо повинно бути на столі практично при кожному прийомі їжі, люля-кебаб виручить вас, коли з фантазією туго, а готувати чоловікові, небайдужому до м'ясних страв, щось смачне й оригінальне потрібно обов'язково. Напевно, подорожуючи по Кавказу або просто прийшовши в грузинський ресторан або хоч одного разу спробувавши це блюдо на пікніку, знати все про люля-кебаб, як приготувати, з яких інгредієнтів і в яких пропорціях, ви обов'язково захочете. У цьому вам допоможуть наші рецепти, які містять детальну інструкцію про люля-кебаб. Як приготувати котлетки на шампурах і яке м'ясо краще всього використовувати: свинину, курятину або баранину - вирішуйте самі. Головне - вимішати фарш до такого стану, щоб вони трималися на шампурах. Щоб ваше блюдо при смаженні не розвалилося на шматочки, люля-кебаб не завадило б на кілька годин помістити в холодильник. Та й м'ясо за цей час встигне промаринуватися. Займаючись фаршем для цієї страви, не зайве прислухатися до професіоналів і додати в нього трохи курдючного фаршу. При цьому неважливо чи буде ваш люля-кебаб з курки або свинини. Про те, що фарш повинен бути щедро приправлений спеціями, краще не забувати, адже ви плануєте приготувати східне, а значить, смачне й ароматне блюдо.

У домашніх умовах, за відсутності мангала або гриля, люля-кебаб готують у звичайній духовці або в аерогрилі, а вибрати рецепт ви можете за своїм смаком, а також виходячи з того, який сорт м'яса у вашій родині найбільш популярний.

Для пікніка радимо приготувати турецьку люля-кебаб, для якого вам знадобляться наступні продукти:

У невеликій кількості гарячої води замочіть борошно, потім її відіжміть. Баранину, жир і болгарський перець проверніть через м'ясорубку. Отриманий фарш розділіть навпіл, половину відкладіть, а другу частину проверніть через м'ясорубку ще раз. Фарш з'єднайте, перемішайте і покладіть в холодильник на годину. Потім фарш дістаньте, змочуючи руки у воді, сформуйте довгасті котлетки і нанизуйте їх на шампура. Обсмажте на тліючих вугіллях, не забуваючи перевертати. Для соусу зніміть шкірку з помідорів, обсмажте їх на мангалі і подрібніть. Додайте подрібнений часник і зелень, збризніть лимонним соком і посоліть за смаком. Перед подачею на лист лаваша викладіть люля-кебаб, полийте соусом, щільно загорніть в лаваш і обсмажте на мангалі, щоб лаваш вийшов хрустким, а м'ясо прогрілося.

Ніжним і соковитим виходить люля-кебаб зі свинини та курки. Якщо вас зацікавив цей рецепт, підготуйте необхідні інгредієнти:

Зелень промийте і дрібно поріжте. Свинину і куряче філе проверніть через м'ясорубку і змішайте з рубаною зеленню. Додайте інші інгредієнти (крім соняшникової олії) і добре відбийте отриманий фарш. Помістіть його на 1,5-2 години в холодильник, потім сформуйте ковбаски, викладіть їх на змащену маслом грати і обсмажте над розжареним вугіллям, перевертаючи кожні 2-3 хвилини. Подавайте, виклавши люля-кебаб на блюдо, декорують свіжими овочами та салатним листям.