Торт "Медовик"

У вогнетривку миску покласти вершкове масло, цукор і мед.
Миску поставити на водяну баню і нагрівати, помішуючи, близько 4-5 хвилин, поки суміш не стане однорідною, а цукор частково розчиниться.




Додати соду, добре перемішати і нагрівати, помішуючи, 1 хвилину.



Зняти миску з водяної бані, додати яйця і швидко перемішати віночком до однорідності.



Всипати борошно і перемішати. Буде здаватися, що муки мало, але не слід додавати більше, тепле тісто вбирає в себе багато борошна, а від її надлишку коржі вийдуть тугими.



Прибрати миску з тестом в холодильник на 20-30 хвилин.
Стіл посипати борошном, викласти тісто, зверху теж трохи посипати мукой.Бистро сформувати з тіста палять і розділити на 8-9 рівних частин.




Шматочки тіста подкатать в кульки і викласти на подпиленную борошном дошку або тарілку



На зворотному боці дека розкачати кожен кульку якомога тоньше.Сверху покласти тарілку (я використовувала кільце для торта діаметром 21 см), обрізати надлишки тіста ножем і наколоти виделкою, щоб не здувалося під час випікання.



Випікати корж 3-5 хвилин, до рум'яності, в заздалегідь розігрітій до 200 ° C духовці (час випічки залежить від особливостей духовки).
Випечений корж вийняти з духовки і поки він гарячий швидко зняти з дека, піддягаючи знизу тонкою довгою лопаткою або ножем з довгим лезом.
Якщо корж охолоне - його не вдасться відокремити від дека, він розкришиться.



Викласти корж на тарілку.
Обрізки (від усіх коржів) скласти в контейнер і зберегти - вони знадобляться для прикраси торта.



Приготувати крем.
Вершкове масло кімнатної температури викласти в миску і збити міксером до пишноти. У 4-5 прийомів додавати варене згущене молоко, не припиняючи збивання.



Обрізки від коржів подрібнити у блендері.



Волоські горіхи теж подрібнити у блендері або порубати ножем.



Половину горіхів з'єднати з подрібненими обрізками коржів і перемішати (залишилися горіхи зберегти).



Корж викласти на блюдо і змазати частиною крема.Посипать подрібненими горіхами (які були відкладені) .Сверху накрити другим коржем і т.д.
Таким чином зібрати торт. Верхній корж і боки торта обмазати кремом.Боковіни торта прикрасити подрібненою пісочно-горіховою крихтою.
Поверхня торта прикрасити пісочно-горіховою крихтою і, за бажанням, шоколадними цветамі.Торт прибрати в холодильник і дати настоятися 6-12 годин.

У вогнетривку миску покласти вершкове масло, цукор і мед.
Миску поставити на водяну баню і нагрівати, помішуючи, близько 4-5 хвилин, поки суміш не стане однорідною, а цукор частково розчиниться.




Додати соду, добре перемішати і нагрівати, помішуючи, 1 хвилину.



Зняти миску з водяної бані, додати яйця і швидко перемішати віночком до однорідності.



Всипати борошно і перемішати. Буде здаватися, що муки мало, але не слід додавати більше, тепле тісто вбирає в себе багато борошна, а від її надлишку коржі вийдуть тугими.



Прибрати миску з тестом в холодильник на 20-30 хвилин.
Стіл посипати борошном, викласти тісто, зверху теж трохи посипати мукой.Бистро сформувати з тіста палять і розділити на 8-9 рівних частин.




Шматочки тіста подкатать в кульки і викласти на подпиленную борошном дошку або тарілку



На зворотному боці дека розкачати кожен кульку якомога тоньше.Сверху покласти тарілку (я використовувала кільце для торта діаметром 21 см), обрізати надлишки тіста ножем і наколоти виделкою, щоб не здувалося під час випікання.



Випікати корж 3-5 хвилин, до рум'яності, в заздалегідь розігрітій до 200 ° C духовці (час випічки залежить від особливостей духовки).
Випечений корж вийняти з духовки і поки він гарячий швидко зняти з дека, піддягаючи знизу тонкою довгою лопаткою або ножем з довгим лезом.
Якщо корж охолоне - його не вдасться відокремити від дека, він розкришиться.



Викласти корж на тарілку.
Обрізки (від усіх коржів) скласти в контейнер і зберегти - вони знадобляться для прикраси торта.



Приготувати крем.
Вершкове масло кімнатної температури викласти в миску і збити міксером до пишноти. У 4-5 прийомів додавати варене згущене молоко, не припиняючи збивання.



Обрізки від коржів подрібнити у блендері.



Волоські горіхи теж подрібнити у блендері або порубати ножем.



Половину горіхів з'єднати з подрібненими обрізками коржів і перемішати (залишилися горіхи зберегти).



Корж викласти на блюдо і змазати частиною крема.Посипать подрібненими горіхами (які були відкладені) .Сверху накрити другим коржем і т.д.
Таким чином зібрати торт. Верхній корж і боки торта обмазати кремом.Боковіни торта прикрасити подрібненою пісочно-горіховою крихтою.
Поверхня торта прикрасити пісочно-горіховою крихтою і, за бажанням, шоколадними цветамі.Торт прибрати в холодильник і дати настоятися 6-12 годин.