Окрошка рецепти

Окрошка - найпоширеніше і улюблене блюдо літнього періоду. Головною складовою окрошки є овочі. Крім овочів до складу річного холодного супу входить м'ясо або риба. Звідси і з'явився поділ окрошки на види: рибні, овочеві та м'ясні. Рецепти окрошки:

Щоб здивувати гостей за святковим столом, можна приготувати цікаву окрошку з рибою. Для приготування рибного супу потрібні наступні інгредієнти: риба (тріска 0.5 кг), квас (1.5 л), свіжі огірки (2-3 шт.), Листя шпинату (0.5 кг), цедра лимона, зелена цибуля (100 г), сіль і цукор за смаком.
Очищену риби викладаємо в каструлю, заливаємо водою і додаємо сіль за смак. Варимо до повної готовності. Після того, як риба буде готова, нарізаємо філе невеликими шматочками. Окремо варимо промиту зелень шпинату, потім змішуємо в блендері з цедрою лимона і цукром. Отриману масу складаємо в супницю і вливаємо квас. У порційні тарілки викладаємо суміш з огірків і зеленої цибулі. Додаємо шматочки відвареної тріски і заливаємо квасом зі свіжою зеленню. Для прянощі можна додати в кожну тарілку трохи хрону. Подаємо рибну окрошку до столу, прикрасивши шматочком лимона і зеленню кропу.

Ситної і смачною виходить окрошка з м'ясом. Для приготування річного м'ясного супу знадобиться хлібний квас (300 мл), вирізка яловичини або телятини (90-100 г), свіжі огірки (2-3 шт.), Зелена цибуля (30 г), яйце (1 шт.), Сметана ( 40 г), гірчиця (2 г), цукор і сіль за смаком.
Яловичину відварюємо до готовності в підсоленій воді. Охолоджуємо і дрібно нарізаємо. Свіжі огірки подрібнюємо у формі кубиків або соломкою. Тонко шаткуємо зелений лук і розтираємо з сіллю до появи соку. Варене яйце дрібно рубаємо. Викладаємо в супник варене яйце, зелень, гірчицю, сіль і цукор за смаком, добре перемішуємо зі сметаною і вливаємо квас. У готову суміш вносимо залишилися подрібнені інгредієнти і ретельно перемішуємо. Даємо окрошці трохи настоятися і розливаємо в порційні тарілки. Подаємо м'ясну окрошку до столу зі свіжою зеленню кропу.

Вегетаріанцям сподобається овочева окрошка, приготовлена з солоними грибами. Для окрошки з грибами потрібні наступні інгредієнти: картопля (2 шт.), Солоні гриби (0.4 кг), свіжі огірки (2-3 шт.), Моркву (1 шт.), Зелень цибулі (100 г), гірчиці (2 ст . л), жовтки (2 шт.) і сметана (1-2 ст. л). Солоні гриби складаємо в друшляк і промиваємо в проточній холодній воді. Даємо стекти і дрібно нарізаємо. Відварюємо картоплю і моркву в підсоленій воді до повної готовності. Овочі охолоджуємо і подрібнюємо невеликими кубиками. Тонко шаткуємо зелений лук і огірки. Жовтки змішуємо з гірчицею. Викладаємо нарізану зелень, гриби та овочі в глибоку каструлю, ретельно перемішуємо з гірчицею. Розкладаємо овочеву окрошку в порційні тарілки і заливаємо хлібним квасом. Окрошку з грибами подаємо до столу зі сметаною і рубаними білками.

Річна окрошка з овочами і яблуком. Необхідні інгредієнти: хлібний квас (2 л), редис (100 г), болгарський червоний перець (100 г), огірки (200 г), зелена цибуля (100 г), яблука (100 г), зелень (100 г) і сіль за смаком. Червоний перець, редис і зелені яблука очищаємо і дрібно шаткуємо тонкою соломкою. Дрібно нарізаємо зелень цибулі і розтираємо з невеликою кількістю солі до появи соку. Овочі, зелень і яблука складаємо в глибоку каструлю і заливаємо хлібним квасом. Даємо настоятися протягом години в холодильнику і подаємо до столу зі сметаною і рубаною зеленню.

Смачного!