Популярний рецепт: картопля по-селянськи

Картопля по-селянськи, при всій своїй простоті, не дарма вважається стравою на всі часи і випадки життя! Спробувати таку картоплю можна в будь-якому ресторані і навіть у закладах швидкого харчування, але найсмачнішої і апетитною все одно виходить картопелька по-селянськи, приготована вдома (як і курка-гриль в домашніх умовах, приобретающая куди більш насичений і приємний смак і аромат, ніж її придбані в кулінарії «родичі»). Якщо вибрати правильний рецепт, картопля по-селянськи вийде ніжним всередині і хрустким зовні. Тим більше що в закладах громадського харчування дане блюдо досить часто готується у фритюрі (що, самі розумієте, не додає йому користі). А вдома його можна приготувати в духовці. Причому шкірку знімати з бульб перед їх обробкою не варто, досить просто дуже ретельно і акуратно помити картоплю - тоді готову страву буде виглядати цікавіше, та й смак його буде куди більш пікантним. Звичайно ж, чим молодші картопля - тим краще!

Отже, щоб приготувати картоплю по-селянськи зі спеціями в духовці, вам знадобиться мінімальний набір продуктів:

Вимитий щіткою або губкою молода картопля злегка обсушуємо за допомогою паперового рушника і нарізаємо тонкими брусочками або часточками (не товще 1 см). потім в каструлю наливаємо воду (близько 1,5 л), викладаємо картоплю і доводимо до кипіння, після чого варимо на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Потім зливаємо воду, а картопля охолоджуємо. Складаємо в миску і додаємо всі спеції. Крім рекомендованих в рецепті, можна додавати їм інші спеції на ваш вибір, наприклад, сушений кріп або фенхель, хмелі-сунелі або готову суміш прянощів для картоплі. Поливаємо маслом і перемішуємо руками - ретельно, щоб спеції максимально рівномірно розподілилися. Потім розкладаємо картоплю в один шар на застеленому фольгою деку. Розігріваємо духовку до 190 градусів і запікаємо картоплю протягом 20-25 хвилин. Виходить смачне і набагато менш жирне, ніж в ресторанах швидкого харчування, блюдо.

Втім, можна приготувати картоплю по-селянськи і в сковороді. Для цього знадобиться:

Картопля ретельно миємо, підсушуємо за допомогою паперових рушників, нарізаємо вздовж бульби брусочками або часточками товщиною не більше 1 см. Складаємо картоплю в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння, після чого варимо на середньому вогні до напівготовності (зазвичай для цього достатньо 10-12 хвилин) У глибоку сковороду, вок або сотейник вливаємо олію і ставимо на середній вогонь. Картопля доводимо до готовності в сковороді, посипавши спеціями. Як правило, після утворення на шматочках картоплі рум'яної скоринки з усіх боків блюдо вже можна знімати з вогню. Подавати його краще за все з маринованими грибами, легкими соусами, овочевими салатами і зеленню.