Здорове харчування: картоплю на пару

Замислюючись про те, як доповнити свій раціон не тільки смачними, а й корисними для здоров'я гарнірами, багато господинь приходять до висновку, що немає нічого практичніше страв, приготованих в пароварці. І це правда, оскільки овочі та картоплю на пару зберігають велику частину корисних речовин і при цьому не вбирають в себе зайвий жир, як це часто буває при смаженні або запіканні продуктів.

Якщо ви плануєте приготувати гарнір з картоплі в пароварці (або в мультиварці в режимі «варіння на пару», обов'язково постане питання: а чистити чи бульби або залишити шкірку? Звичайно, якщо мова йде про старий картоплі з щільною і жорсткою шкіркою, краще готувати очищені бульби. А ось молода картопля досить просто ретельно вимити зі щіткою, залишивши тонку шкірку: це дозволить картоплі зберегти свій аромат і зробить його смак більш оригінальним і приємним. Варто звернути увагу на розмір бульб: він повинен бути більш-менш однаковим, тоді картопля буде готуватися рівномірно. Крупний очищену картоплю слід порізати на рівні за розміром часточки або шматочки (вони не повинні бути надто маленькими).

Приступаючи до варінні картоплі на пару, не забувайте про спеції, адже саме вони в результаті додають готовому блюду той чарівний аромат, від якого моментально прокидається апетит. Картопля відмінно поєднується з широким рядом спецій - від свіжих пряних трав (кінзи, базиліка, кропу) до меленого перцю, коріандру, куркуми і не тільки. До речі, найбільш вдалими «класичними» спеціями для старої картоплі вважаються сушений або свіжий розмарин, а для молодого - свіжа м'ята і сушений фенхель. Тому після того, як вимитий і підготовлений картопля буде покладений в грати для варіння на пару, не полінуйтеся посолити його за смаком і укласти зверху пару гілочок м'яти, розмарину або базиліка, посипати меленим перцем або сумішшю спецій для страв з картоплі.

Якщо у вас електропароварка або мультиварка, все дуже просто: наливаєте в ємність для води необхідну кількість окропу, встановлюєте решітку і щільно накриваєте кришкою, а потім задаєте потрібний режим. Якщо передбачається готувати картоплю в решітці на звичайній плиті, встановлюєте решітку в широку каструлю з водою і ставите на самий повільний вогонь. При такому способі приготування для того, щоб зварити дрібні бульби або шматочки картоплі, знадобиться близько 18-20 хвилин, а для великих екземплярів потрібно не менше 25-30 хвилин готування. Але в будь-якому випадку краще перевіряти готовність картоплі перед тим, як зняти його з вогню: найпростіше зробити це, проткнув його шпажкою або дерев'яною паличкою в самій середині бульби (він повинен бути м'яким і легко протикати).

Готову картоплю викладаємо в каструлю або на блюдо, накриваємо на 5 хвилин паперовим рушником (це необхідно для того, щоб ввібрати зайву вологу). Потім подаємо блюдо на стіл в гарячому вигляді. Зварений на пару картопля - ідеально доповнення до таких страв, як осетер або судак в духовці (рецепт цих страв ви знайдете в нашій колекції), кебаб з баранини або яловичини, свинячі відбивні, запечена курка.