Пісний плов в мультиварці

Плов - одне з найбільш відомих і популярних страв середньоазіатської кухні. Традиційно плов готується на основі м'яса, але існують й альтернативні рецепти цього смачного і поживного страви, в тому числі - і пісні. Готувати пісний плов, який не містить в своєму складі ні м'яса, ні тваринного жиру, можна ще швидше і простіше, ніж звичним багатьом плов на м'ясній основі. А якщо у вас вдома є така чудова помічниця, як мультиварка, процес приготування пісного плову не зажадає від вас особливої витрати сил і часу. Готується пісний плов в мультиварці, як правило, не довше години. В якості основи страви можна використовувати гриби (як свіжі, так і заморожені) або овочі. Головне - не забувати про те, що чарівний аромат і той самий особливий смак плову додають спеції. Їх жаліти не потрібно, якщо хочете в результаті отримати дійсно апетитне блюдо.

1. Щоб приготувати пісний плов з овочами (розрахунок продуктів дан на мультіварочную чашу об'ємом близько 4-4,5 л), вам знадобиться:

Цибулю і моркву чистимо. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву - тонкою соломкою (чим тонше, тим краще). Солодкий перець миємо, видаляємо серцевину і плодоніжки, нарізаємо тонкими смужками (не надто довгими). Рослинна олія вливаємо в чашу мультиварки, викладаємо нарізані овочі і перемішуємо. Включаємо режим випічка (таймер виставляємо на 30-35 хвилин), готуємо овочі, час від часу перемішуючи. Через 40 хвилин додаємо в чашу мультиварки спеції, очищені зубчики часнику і промитий рис. Перемішуємо вміст чаші і вливаємо воду. Готуємо в режимі «Плов» до сигналу таймера. Готовий пісний плов повинен вийти не лише смачним і красивим (завдяки насиченому кольору, який забезпечує додавання куркуми), але і розсипчастим.

2. Чудовий пісний плов виходить на основі грибів. Хоча найчастіше в рецептах вказується такий інгредієнт, як свіжі гриби, можна додати замість них заморожені печериці або лісові гриби, а також гриби в сушеному вигляді. Втім, сушені білі гриби є сенс додавати навіть у тому випадку, якщо плов готується зі свіжими грибами (особливо штучно вирощеними, що не володіють яскраво вираженим ароматом). Отже, для приготування пісного грибного плову вам знадобиться:

Сушені гриби замочуємо приблизно на 1,5-2 години в гарячій воді. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями, моркву очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою. Печериці промиваємо проточною водою, розрізаємо кожен гриб на 4-6 частин (найбільші печериці можна нарізати і на більшу кількість шматочків). Включаємо мультиварку в режимі «Випічка», наливаємо в чашу рослинне масло і обсмажуємо цибулю і моркву при відкритій кришці протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Через півгодини додаємо до обсмаженою овочам печериці та готуємо в режимі «Випічка» ще протягом півгодини, поки не випарується вся зайва рідина. Періодично необхідно перемішувати вміст мультиварки. Тим часом сушені гриби промиваємо, віджимаємо воду і дрібно нарізаємо. Якщо сушених грибів під рукою не виявилося, можна обійтися і без них, але тоді грибний запах страви буде не таким насиченим. Відправляємо сушені гриби в мультиварку, туди ж додаємо сіль, очищений від лушпиння часник і промитий рис. Промивати рис необхідно дуже ретельно, поки вода не стане прозорою. В кінці додаємо перець чилі, вливаємо воду (вона повинна з запасом покривати рис) і готуємо страву в режимі «Плов» до звукового сигналу. Готовий плов акуратно перемішуємо і подаємо на стіл.