Дієтичний плов

Класичний рецепт плову увазі використання баранини. Відомо, що баранину складно назвати дієтичним продуктом - адже цей вид м'яса містить велику кількість жиру, а відповідно, і холестерину. Втім, якщо ви любите плов, але при цьому намагаєтеся дотримуватися розумної дієти - спробуйте приготувати дієтичний плов, складу якого не йде врозріз з принципами здорового харчування.

Замість баранини можна додати в блюдо м'ясо курки - нежирне і поживне, що містить достатню кількість білка. Готувати такий плов можна в духовці, щоб страва вийшла ще більш легким для шлунка. Щоб приготувати плов з куркою, вам знадобиться: рис (300-350 г), куряче філе (450-500 г), часник (2 зубчики), морква (2 шт), ріпчаста цибуля (1 шт), рослинне масло (2- 3 ст.л.). Цибулю і моркву очищаємо, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо протягом 3-4 хвилин на рослинній олії в глибокій сковороді. Куряче м'ясо нарізаємо кубиками (невеликими), додаємо до овочів і обсмажуємо на середньому вогні ще протягом 10 хвилин, час від часу помішуючи. Потім перекладаємо вміст сковороди в глибоку форму для запікання шумівкою, щоб стікав зайвий жир. Додаємо часник, трохи спецій за смаком (сіль, перець, сушений барбарис - кому що більше до душі). Можна додати трохи каррі, якщо ви любите цю приправу, добре поєднується з рисом. Зверху викладаємо попередньо промитий рис, заливаємо воду (вона повинна покривати рис на 1-2 см, що не менше). Не накриваючи кришкою, ставимо страву в розігріту до 200 градусів духовку на 40-45 хвилин. За 5-6 хвилин до готовності накриваємо блюдо кришкою і даємо рису «дійти». Готовий плов можна відразу ж подавати на стіл гарячим, попередньо гарненько перемішавши його.

Можна приготувати і плов без м'яса - страва буде низькокалорійним і смачним. Щоб приготувати такий вегетаріанський плов, вам знадобиться: рис (300 г), ріпчасту цибулю (1 шт), морква (2 шт), печериці (250 г), часник (3 зубчики), солодкий перець (1 шт), цибуля-порей (1 шт), рослинна олія для смаження, спеції за смаком (сіль, перець, куркума). Рослинна олія слід розігріти в глибокій сковороді, обсмажити протягом 4-5 хвилин натерту на тертці моркву, нарізану півкільцями цибулю і часник. Потім додаємо нарізану кільцями порей, подрібнені шампіньйони і солодкий перець, нарізаний тонкими смужками. Перемішуємо, обсмажуємо на середньому вогні протягом 8-10 хвилин. Коли овочі та гриби придбають приємний золотистий відтінок, додаємо ретельно промитий рис, спеції і воду. Вода повинна злегка покривати рис (на 2 см). Вогонь зменшуємо і готуємо страву на повільному вогні під кришкою протягом 15-25 хвилин (поки рис не звариться). Готову страву перемішуємо і знімаємо з вогню.