Секрети домашньої кулінарії: плов з куркою в мультиварці

Традиційний узбецький плов, як відомо, готується на основі баранини (рецепти, які розповідають, як приготувати узбецький плов правильно, ви знайдете на нашому сайті). Але що заважає приготувати легшу версію цього чудового блюда - наприклад, плов з куркою в мультиварці? Нежирне куряче м'ясо рекомендується навіть для дієтичного харчування, оскільки містить багато легкозасвоюваного білка. Плов з куркою - це не тільки смачно, але ще й дуже корисно!

Чому зручно готувати плов саме в мультиварці? Справа в тому, що ця «диво-каструлька» спочатку створювалася саме для того, щоб готувати ароматні, смачні та розсипчасті каші (в тому числі і на основі рису). А адже саме таким має бути плов - зернятко до зернятка! Крім того, в мультиварки під час готування створюються особливі температурні умови, тому страва виходить добре пропареним і соковитим, при цьому цілком і повністю зберігається чарівний аромат спецій та інших інгредієнтів, які входять до складу плову.

Щоб приготувати плов з куркою і сухофруктами в мультиварки, вам знадобиться наступний набір продуктів:

Рис ретельно промиваємо (кілька разів, поки зливається вода не стане прозорою). Потім займаємося куркою: тушку ретельно промиваємо, великі кістки видаляємо, м'ясо ділимо на порційні шматочки (досить невеликі). Цибулю і моркву чистимо, морква нарізаємо тонкими брусочками або соломкою, цибулю - тонкими півкільцями. Курагу промиваємо і заливаємо на 10 хвилин теплою водою, потім воду зливаємо. До речі, замість кураги можна використовувати урюк, якщо вас не бентежить наявність кісточок.

Мултіварку включаємо в режимі «Мультіповар», виставляємо температуру 160 градусів і вливаємо в чашу рослинне масло. Розігріваємо його, а потім закладаємо цибулю і курку. Перемішавши, обсмажуємо до появи на м'ясі апетитною золотистої скоринки. Коду курка обжарится з усіх боків, додаємо моркву, перемішуємо і готуємо протягом 10-12 хвилин. Засипаємо зиру і коріандр, також додаємо інші спеції - сіль і перець (гострий червоний, чорний, білий або рожевий) за смаком, барбарис (його, як і курагу, можна попередньо замочити). Курагу нарізаємо невеликими смужками і також додаємо на цьому етапі. Перемішуємо, готуємо під кришкою протягом 5-7 хвилин.

Ще раз промиваємо рис, зливаємо воду без залишку, а крупу викладаємо на м'ясо і овочі рівним шаром і акуратно, щоб не розмити рис і інші продукти, вливаємо киплячу воду (така кількість, щоб її шар покривав шар рису приблизно на 3-4 см) . Готуємо під кришкою в колишньому режимі протягом півгодини. Готовий плов відразу не викладаємо, а залишаємо хоча б на 15-25 хвилин під кришкою - страва настоїться і буде ще більш ароматним! Подаючи плов, не забудьте його перемішати і прикрасити гілочками свіжої пряної зелені. Смачного!