Святковий салат з горбушею

Горбуша - риба ситна і корисна. Багато хто любить її запікати, варити з горбуші суп, солити і фарширувати. Але, безумовно, фаворитом страв, які можна приготувати з цієї червоної риби є салат з горбушею. Без такого салату не обходиться жодне застілля, адже він часто стає родзинкою святкового столу, оскільки володіє бездоганним смаком і виглядає апетитно і красиво. Яку б горбушу не використали для салату: консервовану, солону або копчену, сумніватися в тому, що салат вийде смачним, не доводиться.

Дуже смачний салат з горбушею і креветок з відповідною назвою «ніжний» свідчить про наближення Новорічних свят, але приготувати його можна і в інший час, і з іншого приводу. Цей чудовий салатик, до складу якого крім горбуші входять кальмари і креветки, особливо оцінять любителі морепродуктів. Для його приготування з консервованої горбуші (1 банка) злийте рідину і розімніть виделкою рибу, видаливши всі кістки. Крабове м'ясо (200 г) дрібно поріжте. 150 г кальмарів і стільки ж креветок відваріть, не забувши посолити воду. Креветки очистіть, а кальмари поріжте кільцями або соломкою. Кілька креветок залиште для прикраси, інші використовуйте для салату. Білки 5 яєць відокремити від жовтків і натріть на великій тертці. На красиву тарілку по черзі викладіть горбушу, крабове м'ясо, кальмари, креветки. Кожен шар змастіть майонезом. Покрийте натертими білками і прикрасьте креветками та червоною ікрою.

Салат з горбушею гарячого копчення має незвичайний, але дуже приємний смак. Вдале поєднання копченої риби з прісними компонентами салату дозволяє отримати дуже ніжне і оригінальне блюдо. Для цього салату відваріть, остудіть і очистіть 8 яєць. Очищену цибулину поріжте дрібними кубиками, викладіть в невелику ємність і залийте 30 мл оцту, щоб цибуля промаринуватися. Дрібними кубиками поріжте 4 солоних огірка. Білки, відокремлені від жовтків, натріть на крупній тертці, а жовтки покришите і з'єднайте з огірками. З горбуші (300 г) зніміть шкіру, видаліть кістки і розімніть вилкою. Відваріть і очистіть 2 моркви.

Салат викладайте шарами, промащуючи кожен шар майонезом. Спочатку викладіть на тарілку білки (половину), потім огірки, змішані з жовтками, потім шар моркви, порізаної кубиками, розім'яту горбушу і цибулю. Останній, верхній шар - друга половина білків. Прикрасьте салат свіжою зеленню петрушки і маслинами, і поставте в холодильник на 1 годину.