Як готувати суп із сушених грибів

Дізнатися про те, як готувати суп із сушених грибів, в першу чергу буде цікаво мешканкам міст, які найчастіше не в змозі збагатити раціон своєї родини стравами зі свіжих грибів, зібрати які не завжди є можливість. Безумовно, сьогодні можна купити гриби і в магазині, але на відміну від покупних, сушені гриби надають стравам, ні з чим незрівняний смак і особливий аромат.

Тому на кухні у справжніх господинь напевно знайдеться зв'язка сушених грибів, додавати які можна не тільки в супи, а й в інші страви. Крім того, що гриби добре зберігаються, якщо їх висушити цілком, з них просто зробити грибний порошок. Сушені гриби просто перемелюють в блендері, і отриманий порошок використовують для супу, який з такого порошку виходить просто дивовижний. Його аромат набагато сильніше і яскравіше, а організму його легше перетравити.

Для приготування супу використовують різні види грибів. Сушені підосичники або підберезники добре підійдуть для супу, але першість належить білим грибам. Щоб не приглушити аромат сушених грибів, в суп краще не додавати багато спецій.

Для тих, хто ще не має достатньо кулінарного досвіду і задається питанням: як готувати суп з сушених грибочків, варто розкрити деякі секрети того як приготувати смачний суп.
По-перше, перед тим як варити суп із сушених грибів, їх замочують в окропі на півгодини або в холодній воді (тоді їх доведеться потримати там трохи довше 1,5-2 години). По - друге, воду, в якій замочували гриби, додають в суп (її обов'язково проціджують через марлю, перед тим, як додавати в каструлю).

Зварити грибний суп можна тоді, коли не хочеться йти в магазин холодним і дощовим днем, а обід для сім'ї готувати все одно доведеться. Якщо ви заготовили з осені вазочку сушених грибів, можна і пропустити похід в найближчий супермаркет і швидко приготувати простий, але неймовірно смачний суп. Для цього знадобляться:

Замочіть гриби в гарячій воді на 2-3 години. Потім їх відіжміть і наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і дрібно поріжте. Викладіть цибулю на сковороду, додайте гриби і обсмажте на олії. Рис промийте і викладіть його в киплячу воду. Варіть до напівготовності. Картопля очистіть, наріжте невеликими кубиками і додайте до рису. Як тільки рис і картопля закиплять, викладіть в суп обсмажені гриби і цибулю. Солоний огірок дрібно поріжте і покладіть в суп в самому кінці варіння. Посоліть суп і додайте дрібку кмину. Подавайте суп, посипавши подрібненою свіжою зеленню.

Суп з грибного порошку готується в лічені хвилини, а його приємний аромат наповнює всю кухню і оповіщає домочадців про те, що смачний обід не за горами.
Для приготування супу необхідні наступні продукти:

Сушені гриби закиньте в блендер і подрібніть в порошок. Очищені селеру і моркву натріть на великій тертці. Очищену цибулю поріжте дрібно. Овочі викладіть в сковороду і обсмажте. Воду закип'ятіть і покладіть в каструлю обсмажені овочі, засипте грибний порошок, додайте насіння кропу, перець, сіль і варіть 15-20 хвилин. Готовий суп розливайте в тарілки, додавши в кожну по половинці дрібно порізаного вареного яйця, скибочці лимона і посипавши зеленню.