Приготування перепелів: кращі рецепти страв із птиці

Перепел - невелика пташка, яка колись належала до категорії дичини (оскільки не розлучалася штучно в промислових масштабах), а сьогодні продається в багатьох великих супермаркетах і на ринках. З перепела можна приготувати безліч смачних страв - від найпростіших (наприклад, засмажити перепелів на сковороді або запекти в духовці) до вишуканих (чого тільки варті перепела, фаршировані каштанами, або перепела, приготовані з пелюстками троянд!). Невеликий розмір і вага до 150 г дозволяє без проблем готувати тушки цілком. Відварне або запечене філе перепела можна додавати в супи, салати, холодні закуски та інші страви. Якщо приготування перепелів все ще залишається для вас таємницею за сімома печатками, скористайтеся доступними і цікавими рецептами, завдяки яким на вашому столі з'являться ситні і непередавано смачні страви з цієї птиці. Не менш легкі і ніжні, ніж грудка індички (рецепти приготування страв з індички ви знайдете на нашому сайті), перепела заслуговують вашої уваги!

Перепели, фаршировані бараниною - апетитне блюдо з чарівним ароматом, в якому домінує пряна кінза. Для приготування цієї смакоти вам знадобиться:

Перепелів необхідно обробити: тушки промиваємо, общипують, потрошимо. Знову промиваємо в холодній воді і видаляємо лапки. Приблизно на 50-60 хвилин заливаємо тушки водою з додаванням солі і спецій - чорного і червоного перцю. Баранину (філе) пропускаємо через м'ясорубку і змішуємо з дрібно посічений цибулею, сирим яйцем, невеликою кількістю чорного перцю і солі. Крім того, можна додати трохи сушених трав - орегано, чебрецю, кропу. Свіжу зелень кінзи моєму, дрібно нарізаємо. Змішуємо з м'ясом та цибулею, готовою сумішшю щільно фаршируємо тушки перепелів. Складаємо птицю в глибокий казан і тушкуємо з додаванням невеликої кількості жиру протягом 40 хвилин. Також можна приготувати птахів у пароварці (досить півгодини обробки паром). Блюдо подаємо на стіл гарячим з легким овочевим салатом і гарніром.

Перепели, смажені в маслі - елементарне блюдо, яке при всій своїй простоті відрізняється насиченим і яскравим смаком. Для його приготування знадобиться:

Випотрошені тушки перепелів промиваємо зсередини і зовні, насухо витираємо серветкою. Базилік промиваємо і дрібно рубаємо, часник чистимо і нарізаємо тонкими пластинками. Укладаємо тушки перепелів в глибоку миску і заливаємо соєвим соусом, маринуємо в холодильнику протягом 2-2,5 годин. У форму для запікання кладемо вершкове масло, тушки перепелів з маринадом, додаємо базилік і часник. Запікаємо під кришкою при температурі 190 градусів протягом 40 хвилин. Кожні 5-6 хвилин поливаємо тушки перепелів розтопленим вершковим маслом. Подаємо з гарніром. Смачного!