Великодні рецепти і страви на Великдень 2014

Підготовка до свята Великодня - це завжди ще й приємні клопоти, пов'язані з приготуванням смачних страв для урочистого застілля. У світовій кулінарії налічується чимало вдалих рецептів для пасхального столу, і багато з них варто взяти на озброєння - чого тільки варті апетитні домашні ковбаски або ніжні, ароматні паски! Не обходиться святкова трапеза і без закусок - м'ясних, рибних, овочевих. Загалом, чим різноманітніше і строкатіше буде стіл - тим краще. Ми пропонуємо вам кращі великодні рецепти і страви на Великдень 2014 з колекцій рецептів традиційних кухонь різних країн світу.

Мигдальний паска настільки смачна і ніжна, що буквально тане в роті! Для приготування цієї страви, яке здатне стати «цвяхом програми» застілля, вам знадобиться:

Сир ретельно протираємо через сито. Чим жирніше і щільніше сир, тим смачніше буде готову страву. Потім протертий сир змішуємо з розм'якшеним при кімнатній температурі вершковим маслом. У результаті повинна вийти м'яка однорідна маса, яку необхідно змішати з цукром і знову протерти через сито. Мигдаль дрібно рубаємо і заливаємо вершками, знову переливаємо їх у склянку і знову заливаємо горіхи. Після цього мигдальні вершки зливаємо і додаємо в олійно-сирну суміш, ретельно перетираємо. Додаємо жовтки, перемішуємо масу і знову протираємо її через сито. Викладаємо на марлю в заздалегідь підготовлену форму і ставимо під прес. Пасха повинна постояти в холодильнику не менше доби (а краще - довше). Готову страву викладаємо на тарілку і прикрашаємо горіхами, сухофруктами або цукатами.

Ще одне популярне і заслуговує найпильнішої уваги європейське пасхальне блюдо - ароматний перепелячий суп. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

Тушки перепелів миємо, обсушуємо і розрізаємо навпіл уздовж лінії грудки. Потім заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо під кришкою протягом 15-20 хвилин. Лук-порей миємо й нарізаємо тонкими кружечками, картопля чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Моркву чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці. У бульйон з Варя перепелами додаємо картоплю і моркву, приправляємо сіллю і перцем, можна додати трохи пряних трав за смаком - наприклад, чебрець або розмарин в невеликій кількості добре підкреслять смак і аромат страви. Як тільки суп закипить, додаємо промиту і розрізану на половинки (якщо велика - то на четвертинки) брюссельську капусту. Варимо суп протягом 15 хвилин, потім кладемо цибулю-порей і варимо блюдо під кришкою на повільному вогні до повної готовності картоплі. Після того, як воно досягне потрібної кондиції, що не розливаємо готовий суп по тарілках відразу, а залишаємо на 20 хвилин під кришкою для настоювання. Такий суп найкраще подавати на стіл теплим, з домашніми сухариками або грінками.