UkrEda.ru » Десерти » Профітролі з заварним кремом

Профітролі з заварним кремом

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Профітролі - (фр. Profiterole, profit - вигода, користь) невеликі (менше 4 см в діаметрі) кулінарні вироби французької кухні з заварного тіста з різними начинками (як солодкими, так і не солодкими): заварний крем, салат, гриби, м'ясо та ін. У французькій мові "profitrole" означало невелику грошову винагороду, премію, цінне придбання (пор. "Дрібниця - а приємно"). Пізніше цим словом стали називати маленькі, але, на загальну думку, смачні тістечка ...

Інгредієнти:

Для тіста:
мука	150 г
вершкове масло	100 г
цукор	15 г
сіль	1 ч.л.
яйця	4 шт.
вода	250 мл
Для крему:
молоко	0,5 л
цукор	125 г
яйця	2 шт.
мука	80 г
вершкове масло	125 г
сіль	щіпка
ванілін	щіпка
темний шоколад для прикраси	за смаком

Приготування:

Борошно змішати з цукром і сіллю. У каструльку влити воду, додати масло, поставити на вогонь і нагрівати, поки масло не розтане, потім збільшити вогонь і швидко закип'ятити суміш.

Профітролі з заварним кремом

Засипати в киплячу воду з маслом борошно, перемішати і зняти з вогню. Охолоджувати 15 хвилин. Поставити охолоджене тісто на вогонь і вимішувати, поки тісто не утворює кулю.

Профітролі з заварним кремом

Зняти з вогню і по одному додати в тісто яйця, ретельно вимішуючи після кожної добавки ...

Профітролі з заварним кремом

...

Заповнити заварним тестом кондитерський шприц з круглою насадкою і відсадити на застелене папером для випічки деко 20-24 кульки однакового розміру.

Профітролі з заварним кремом

Випікати в розігрітій до 200 * С духовці протягом 35-40 хвилин до рум'яного кольору.

Профітролі з заварним кремом

Заварний крем приготувати на мою раніше опублікованого рецептом https://ukreda.ru/deserty/1822-zavarnoy-krem-s-mindalem.html

Профітролі з заварним кремом

Проробити в підставі кульок по невеликому отвору і наповнити кремом за допомогою кондитерського шприца. Прикрасити розтопленим шоколадом.

Профітролі з заварним кремом