Профітролі - (фр. Profiterole, profit - вигода, користь) невеликі (менше 4 см в діаметрі) кулінарні вироби французької кухні з заварного тіста з різними начинками (як солодкими, так і не солодкими): заварний крем, салат, гриби, м'ясо та ін. У французькій мові "profitrole" означало невелику грошову винагороду, премію, цінне придбання (пор. "Дрібниця - а приємно"). Пізніше цим словом стали називати маленькі, але, на загальну думку, смачні тістечка ...
Інгредієнти:
Для тіста:
мука
150 г
вершкове масло
100 г
цукор
15 г
сіль
1 ч.л.
яйця
4 шт.
вода
250 мл
Для крему:
молоко
0,5 л
цукор
125 г
яйця
2 шт.
мука
80 г
вершкове масло
125 г
сіль
щіпка
ванілін
щіпка
темний шоколад для прикраси
за смаком
Приготування:
Борошно змішати з цукром і сіллю. У каструльку влити воду, додати масло, поставити на вогонь і нагрівати, поки масло не розтане, потім збільшити вогонь і швидко закип'ятити суміш.
Засипати в киплячу воду з маслом борошно, перемішати і зняти з вогню. Охолоджувати 15 хвилин. Поставити охолоджене тісто на вогонь і вимішувати, поки тісто не утворює кулю.
Зняти з вогню і по одному додати в тісто яйця, ретельно вимішуючи після кожної добавки ...
...
...
Заповнити заварним тестом кондитерський шприц з круглою насадкою і відсадити на застелене папером для випічки деко 20-24 кульки однакового розміру.
Випікати в розігрітій до 200 * С духовці протягом 35-40 хвилин до рум'яного кольору.
Заварний крем приготувати на мою раніше опублікованого рецептом https://ukreda.ru/deserty/1822-zavarnoy-krem-s-mindalem.html
Проробити в підставі кульок по невеликому отвору і наповнити кремом за допомогою кондитерського шприца. Прикрасити розтопленим шоколадом.
Приготування:
Борошно змішати з цукром і сіллю. У каструльку влити воду, додати масло, поставити на вогонь і нагрівати, поки масло не розтане, потім збільшити вогонь і швидко закип'ятити суміш.
Засипати в киплячу воду з маслом борошно, перемішати і зняти з вогню. Охолоджувати 15 хвилин. Поставити охолоджене тісто на вогонь і вимішувати, поки тісто не утворює кулю.
Зняти з вогню і по одному додати в тісто яйця, ретельно вимішуючи після кожної добавки ...
...
...
Заповнити заварним тестом кондитерський шприц з круглою насадкою і відсадити на застелене папером для випічки деко 20-24 кульки однакового розміру.
Випікати в розігрітій до 200 * С духовці протягом 35-40 хвилин до рум'яного кольору.
Заварний крем приготувати на мою раніше опублікованого рецептом https://ukreda.ru/deserty/1822-zavarnoy-krem-s-mindalem.html
Проробити в підставі кульок по невеликому отвору і наповнити кремом за допомогою кондитерського шприца. Прикрасити розтопленим шоколадом.