Сицилійська кассата, заморожений десерт.

Для приготування Касата ми будемо використовувати ось такий набір продуктів і посуду:


Сухофрукти помити, залити окропом до розм'якшення, відкинути на друшляк, обсушити. Якщо необхідно, нарізати їх дрібніше, наприклад курагу.


Розігріти великий сотейник на середньому вогні і всипати фундук, зменшити вогонь до малого і обсмажуємо горішки, при помішуванні, без кришки хвилин 5-7, до того моменту, як розтріскається лушпиння.


Пересипаємо горішки в рушник, і покатає їх між рук, щоб відійшла темна оболонка. Горішки розминаємо в ступці у велику крихту.


У літрову каструльку всипаємо цукровий пісок, наливаємо 40мл. гарячої води і ставимо каструльку на середній вогонь, доводимо до кипіння без кришки і варимо сироп хвилин 10, на мінімальному вогні.


Тим часом, потрібно ретельно вимити яйця, відокремити білки від жовтків і збиваємо білки, у великій мисці, в густу піну. Тонкою цівкою, не перестаючи збивати, вливаємо гарячий сироп. Продовжуємо збивати до тих пір, поки білки не будуть стійко триматися на віночку.


Окремо взобьём охолоджені вершки до м'яких піків і акуратно вмішати в білки.


Додамо мелені горіхи, цукати і терту цедру, знову акуратно перемішуємо.


Миску для змішування продуктів вистилаємо харчовою плівкою так, щоб краї плівки звисали за краї миски, і викладаємо в неї вершкову суміш.


Прикриваємо вільними краями плівки. І прибираємо в морозилку, на пару годин, до застигання.


Після застигання, перевертаємо застиглу масу на тарілку, знімаємо плівку і подаємо до столу порційно.


Смачного Вам і Вашим близьким!

Для приготування Касата ми будемо використовувати ось такий набір продуктів і посуду:


Сухофрукти помити, залити окропом до розм'якшення, відкинути на друшляк, обсушити. Якщо необхідно, нарізати їх дрібніше, наприклад курагу.


Розігріти великий сотейник на середньому вогні і всипати фундук, зменшити вогонь до малого і обсмажуємо горішки, при помішуванні, без кришки хвилин 5-7, до того моменту, як розтріскається лушпиння.


Пересипаємо горішки в рушник, і покатає їх між рук, щоб відійшла темна оболонка. Горішки розминаємо в ступці у велику крихту.


У літрову каструльку всипаємо цукровий пісок, наливаємо 40мл. гарячої води і ставимо каструльку на середній вогонь, доводимо до кипіння без кришки і варимо сироп хвилин 10, на мінімальному вогні.


Тим часом, потрібно ретельно вимити яйця, відокремити білки від жовтків і збиваємо білки, у великій мисці, в густу піну. Тонкою цівкою, не перестаючи збивати, вливаємо гарячий сироп. Продовжуємо збивати до тих пір, поки білки не будуть стійко триматися на віночку.


Окремо взобьём охолоджені вершки до м'яких піків і акуратно вмішати в білки.


Додамо мелені горіхи, цукати і терту цедру, знову акуратно перемішуємо.


Миску для змішування продуктів вистилаємо харчовою плівкою так, щоб краї плівки звисали за краї миски, і викладаємо в неї вершкову суміш.


Прикриваємо вільними краями плівки. І прибираємо в морозилку, на пару годин, до застигання.


Після застигання, перевертаємо застиглу масу на тарілку, знімаємо плівку і подаємо до столу порційно.


Смачного Вам і Вашим близьким!