Карамелеве суфле з горішками і цитрусовими «Звичайне диво».

Першим ділом підготуємо декоративна прикраса нашого страви. Для цього: миску (краще брати невеликого розміру!) Щільно обернути фольгою, змастити її вершковим маслом.


У сотейник з товстим дном або сковорідку всипати цукор, додати лимонний сік і поставити на середній вогонь, періодично струшуючи сковорідку (не заважати!) До повного розчинення цукру.


Акуратно, тонкою цівкою (краще скористатися столовою ложкою) виливаємо карамель (залишимо 2 столові ложки карамелі для соусу) на підготовлені миски і залишаємо застигати.


До залишилася карамелі додаємо 200мл. гарячих вершків і уварюємо до загустіння і повного розчинення карамелі - карамельний соус готовий.


Готуємо карамелеве суфле: нам знадобиться сир, цукровий пісок, 2ст.ложкі вершків, карамельний соус, яєчний білок і желатин, який ми вже замочили в невеликій кількості холодної води.


Збиваємо міксером на малих обертах сир з цукровим піском і вершками. Додаємо карамельний соус (пару столових ложок залишаємо для подачі) ретельно розмішуємо.


Білок збиваємо в міцну піну.


Желатин розпускаємо на маленькому вогні до розчинення, не кип'ятити!
Додаємо до сирної маси збитий білок і желатин. Акуратно розмішуємо рухами знизу вгору.
Маса готова.


Формочки для суфле (або креманки відповідного розміру) вистилаємо харчовою плівкою так, щоб краї плівки звисали за краї формочок.


Горіхи дрібно поламати, мандарини почистити від шкірки і білих плівок, нам потрібно тільки філе.
На дно формочки викладаємо шар горішків.


Заповнюємо на половину сирною масою, викладаємо пару філетіков мандарина.


Заповнюємо форму масою доверху.
Як варіант можна відразу перемішати суфлейний масу з шматочками горішків і мандарин і заповнити цією масою формочки.
Підгинаємо краю плівки і притискаючи рукою - вирівнюючи верх суфле. Прибираємо в холодильник години на 2 (до повного застигання)


Акуратно знімаємо шар фольги разом з карамеллю з миски, також акуратно відокремлюємо карамель від фольги. Ставимо карамельну корону на тарілку. Суфле витягаємо з формочки, звільняємо від плівки і поміщаємо на карамель. Тарілку прикрашаємо краплями карамельного соусу і часточками мандарин.
Ефектно і дуже смачно.

Смачного Вам і Вашим близьким!

Першим ділом підготуємо декоративна прикраса нашого страви. Для цього: миску (краще брати невеликого розміру!) Щільно обернути фольгою, змастити її вершковим маслом.


У сотейник з товстим дном або сковорідку всипати цукор, додати лимонний сік і поставити на середній вогонь, періодично струшуючи сковорідку (не заважати!) До повного розчинення цукру.


Акуратно, тонкою цівкою (краще скористатися столовою ложкою) виливаємо карамель (залишимо 2 столові ложки карамелі для соусу) на підготовлені миски і залишаємо застигати.


До залишилася карамелі додаємо 200мл. гарячих вершків і уварюємо до загустіння і повного розчинення карамелі - карамельний соус готовий.


Готуємо карамелеве суфле: нам знадобиться сир, цукровий пісок, 2ст.ложкі вершків, карамельний соус, яєчний білок і желатин, який ми вже замочили в невеликій кількості холодної води.


Збиваємо міксером на малих обертах сир з цукровим піском і вершками. Додаємо карамельний соус (пару столових ложок залишаємо для подачі) ретельно розмішуємо.


Білок збиваємо в міцну піну.


Желатин розпускаємо на маленькому вогні до розчинення, не кип'ятити!
Додаємо до сирної маси збитий білок і желатин. Акуратно розмішуємо рухами знизу вгору.
Маса готова.


Формочки для суфле (або креманки відповідного розміру) вистилаємо харчовою плівкою так, щоб краї плівки звисали за краї формочок.


Горіхи дрібно поламати, мандарини почистити від шкірки і білих плівок, нам потрібно тільки філе.
На дно формочки викладаємо шар горішків.


Заповнюємо на половину сирною масою, викладаємо пару філетіков мандарина.


Заповнюємо форму масою доверху.
Як варіант можна відразу перемішати суфлейний масу з шматочками горішків і мандарин і заповнити цією масою формочки.
Підгинаємо краю плівки і притискаючи рукою - вирівнюючи верх суфле. Прибираємо в холодильник години на 2 (до повного застигання)


Акуратно знімаємо шар фольги разом з карамеллю з миски, також акуратно відокремлюємо карамель від фольги. Ставимо карамельну корону на тарілку. Суфле витягаємо з формочки, звільняємо від плівки і поміщаємо на карамель. Тарілку прикрашаємо краплями карамельного соусу і часточками мандарин.
Ефектно і дуже смачно.

Смачного Вам і Вашим близьким!