Сирна паска

Сир протерти через сито (можна двічі пропустити через м'ясорубку або протерти за допомогою блендера).



Ізюм промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин.
Воду злити, а родзинки обсушити на паперовому рушнику.




До сиру додати жовтки (або яйця), сметану, цукор, ванільний цукор і все добре перемішати. Додати нарізане кубиками вершкове масло і збити сирну масу за допомогою міксера до пишності й однородності.Переліть сирну масу в товстостінну каструлю.
Поставити на маленький вогонь і готувати, постійно помішуючи, до перших бульбашок (тобто до закипання)
Порада 1. Спочатку маса буде густий, але чим сильніше її нагрівати, тим вона буде ставати більш рідкої - це нормально.
Порада 2. Сирну масу не можна кип'ятити, потрібно лише довести до моменту початку закипання.
При появі перших ознак початку закипання, зняти каструлю з вогню, поставити в миску з холодною водою (в миску можна додати кубики льоду) і заважати до повного охолодження.
Остигнула сирну масу прибрати на 1-2 години в холодильник, щоб вона загусла.
В охолоджену сирну масу додати родзинки, горіхи і добре перемішати.




Пасочницу застелити змоченою у воді і складеної в 2 шари марлею.
Викласти сирну масу в пасочницу.
Раду. Замість пасочніци можна викласти сирну масу в сито або використовувати новий квітковий горщик (з отворами на дні горщика).

Краї марлі загнути, придавити паску гнітом і прибрати в холодильник на 1-2 доби.
Пасочницу потрібно поставити в тарілку, щоб в неї могла стікати сироватка.




Смачного))

Сир протерти через сито (можна двічі пропустити через м'ясорубку або протерти за допомогою блендера).



Ізюм промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин.
Воду злити, а родзинки обсушити на паперовому рушнику.




До сиру додати жовтки (або яйця), сметану, цукор, ванільний цукор і все добре перемішати. Додати нарізане кубиками вершкове масло і збити сирну масу за допомогою міксера до пишності й однородності.Переліть сирну масу в товстостінну каструлю.
Поставити на маленький вогонь і готувати, постійно помішуючи, до перших бульбашок (тобто до закипання)
Порада 1. Спочатку маса буде густий, але чим сильніше її нагрівати, тим вона буде ставати більш рідкої - це нормально.
Порада 2. Сирну масу не можна кип'ятити, потрібно лише довести до моменту початку закипання.
При появі перших ознак початку закипання, зняти каструлю з вогню, поставити в миску з холодною водою (в миску можна додати кубики льоду) і заважати до повного охолодження.
Остигнула сирну масу прибрати на 1-2 години в холодильник, щоб вона загусла.
В охолоджену сирну масу додати родзинки, горіхи і добре перемішати.




Пасочницу застелити змоченою у воді і складеної в 2 шари марлею.
Викласти сирну масу в пасочницу.
Раду. Замість пасочніци можна викласти сирну масу в сито або використовувати новий квітковий горщик (з отворами на дні горщика).

Краї марлі загнути, придавити паску гнітом і прибрати в холодильник на 1-2 доби.
Пасочницу потрібно поставити в тарілку, щоб в неї могла стікати сироватка.




Смачного))